Ajapsandali to jedna z najbardziej znanych i pysznych potraw. Gruzińska kuchnia. Ta przekąska może być podawana zarówno na zimno, jak i na ciepło, nie zapominając o pieczywie pita i świeżych warzywach.
Ale w procesie gotowania tego prostego dania jest jeden mały niuans - wszystkie warzywa powinny być doprowadzone do pełnej gotowości nawet podczas wstępnego pieczenia.
A stopień ich pieczenia powinien być taki sam. Pamiętaj, aby podsmażać pieprz, aż będzie miękki, ponieważ jeśli pozostanie ostry i elastyczny, nie będzie pasował do ogólnej miękkiej i delikatnej tekstury potrawy.
Dotyczy to także bakłażanów - muszą być one w pełni przygotowane.
Ajapsandali po gruzińsku
Składniki
- 6 oberżyny
- 4 słodkie papryki
- 2 marchewki
- 5 cebuli
- 1 kg pomidorów
- 1 głowa czosnku
- 1 pęczek pietruszki
- 1 pęczek kolendry
- 3-4 gałązki fioletowej bazylii
- 1/2 łyżeczki mielonej kolendry, ucho-suneli i imeretinsky szafran
- olej roślinny
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz
Przygotowanie
- Bakłażany należy pokroić w kostkę, przykryć solą i zalać zimną wodą. Po 1 godzinie spuścić wodę i wycisnąć nadmiar wilgoci.
- Rozgrzej patelnię i smaż smażone bakłażany w oleju aż do ugotowania.Umieść bakłażany na papierowych ręcznikach.
- Pokroić cebulę na małe kostki, papryki słodkiej w paski i sól sodową z marchwi na grubej tarce. Na tej samej patelni smażyć na oleju, pokrojoną cebulę na złoty kolor na 10 minut. Dodaj marchewki i paprykę i dalej smaż wszystko na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez około 10 minut.
- Pomidory parzyć we wrzątku, a następnie włożyć do zimnej wody, aby ułatwić usunięcie skóry. Pomid pomidory.
- Czosnek i kolendrę pokroić na kawałki i umieścić je w moździerzu, solone i ubijane do tworzenia kleiku. Dodaj mieszankę do puree z pomidorów i wymieszaj.
- Wymieszaj wszystkie pieczone warzywa i polej mieszankę pomidorów, a następnie na małym ogniu. Drobno posiekaj bazylię i pietruszkę i wlej do rondla. Sól, pieprz i przyprawy.
- Danie Tomi około 10 minut. Wyłącz ogrzewanie i schładzaj przez około pół godziny.
Po prostu nie można oprzeć się tej danie z warzyw, pachnie i wygląda tak pysznie. Pamiętaj, aby dodać ten przepis do swojej książki kucharskiej!
