Strona główna ostra basturma w krymskiej

Czy lubisz piwo tak jak ja to kocham? Jak przyjemnie jest siedzieć w upalny dzień w cieniu, popijając spieniony napój i okresowo wysyłając do ust plasterki pikantnej basturmy!

© DepositPhotos

Sama basturma jest dość prosta do przygotowania, ale zajmuje dużo czasu. Z drugiej strony, dlaczego nie zaskoczyć swoich znajomych taką delikatnością piwa?

Strona główna basturma

Najlepiej jest zrobić basturmę z wołowiny, a mięso powinno być świeże (niezamrożone), bez smug, błon i tłuszczu. Ale, jak pokazuje doświadczenie, działa również miazga z małymi żyłami, na przykład z tylnej części nogi.

© DepositPhotos

Gotowy basturma wołowa Powinien być w dotyku jak wędzona kiełbasa, nie przesadnie mięsa, nie powinien być tak twardy jak cegła. Dobra i właściwa basturma jest wycinana mocno, ale w środku ma delikatne mięso, które gryzie łatwo zębami.

© DepositPhotos

Basturma podawana jest jako przekąska dla mięsa do piwa, może być dodawana do sałatek, zawijana w pita z zielenią i bardzo smacznie jest smażyć z nią jaja.

Składniki

• 1 kg wołowiny
• 0,5-1 kg soli
• 1.5-2 art. wody
• 100 g czaman
• 3-4 Art. l. papryka
• 3-4 Art. l. papryka chili
• 2 łyżki. l. kminek
• 2 łyżki. l. kolendra
• 3 łyżki. l. suszony czosnek

Przygotowanie

1. Podziel mięso na kawałki o wadze 300-400 g. Lepiej więc wysuszyć.
   
2. Umieść kawałek soli na dnie zbiornika, ułóż mięso i zalej pozostałą sól na wierzchu.
   
3. Przechowuj pojemnik na mięso przez trzy dni w lodówce. Mięso pozwoli soku, który będziesz musiał osuszyć, i obrócić mięso.
4. Po tym czasie mięso należy usunąć i namoczyć przez trzy godziny w wodzie w temperaturze pokojowej. Zasada jest prosta: solono przez trzy dni - moczyliśmy przez trzy godziny.
5. Podczas namaczania mięso nie tylko straci nadmiar soli, ale także zbierze niechcianą wodę. Dlatego połóż namoczoną porcję mięsa na papierowym ręczniku i przykryj innym ręcznikiem.
6. A potem połóż planszę na wierzchu i ucisk. I pozostaw to na 2-3 godziny, wszystko zależy od wielkości kawałka. Im większy kawałek, tym więcej wody zajmie i tym dłużej będzie musiał być wyciskany.
7. Zawiń mięso w gazę i zawieś w suchym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i much. Proces suszenia trwa dwa lub trzy dni. W tym czasie stężenie soli w mięsie ostatecznie wyrównywało się w całej objętości.
8. Następnie przygotuj plaster na mięso. Musi być zrobione wieczorem, aby było dobrze spuchnięte, a czaman "zaprzyjaźnia się" z przyprawami.Wlać do kubka szamana, wszystkie przyprawy i powoli wlać wodę, dobrze mieszając.

   Chaman zgęstnieje, potrzebujesz tyle wody, aby uzyskać masę o konsystencji gęstej śmietany. Następnie umieść suszony czosnek, wymieszaj, jeśli to konieczne, kolejną porcję wody.
   

9. Rozłóż basturmę za pomocą tej pasty. Poczekaj, aż pierwsza warstwa wyschnie, a następnie nałóż drugą warstwę i ostrożnie wypoziomuj.
   
10. Pozostaje owinąć basturmę w gazę i powiesić zniknąć. Wskazane jest, aby nie wystawiać go na bezpośrednie działanie promieni słonecznych (w przeciwnym razie będzie on nierównomiernie wysychać).

    Proces suszenia, w zależności od temperatury i wilgotności powietrza, może trwać od tygodnia do trzech. Lepiej kilka razy w tym czasie, aby zmienić gazę w sieci.

    Po wyschnięciu delikatnie wyciśnij mięso palcami, jeśli dzięki elastyczności przypomina suchą kiełbasę, możesz ją wyjąć z suszarki.
    © DepositPhotos

11. Teraz gotowy basturma musi być ciasno owinięty w folię spożywczą i włożyć do lodówki na 3-4 dni.

    W tym czasie mięso dojrzeje jeszcze lepiej, pokrojone kawałki będą elastyczne i miękkie. Taka basturma może być przechowywana w lodówce przez okres do trzech miesięcy.
    © DepositPhotos

12. Gotowanie Basturmy jest skończony. Smak Bon!

"Nie warzyłem kawy!" - 4 nieoczekiwane przepisy na dania mięsne, gdzie głównym składnikiem jest espresso. Mięso zamienia się w soczysty, piękny złoty kolor, a aromat przekroczy wszelkie oczekiwania.

Wiele osób chce zastąpić kiełbasy sklepowe produktami, które nie zawierają barwników, konserwantów i innych sztucznych dodatków. Smażony kurczak jest delikatny i apetyczny, a gotowanie jest bardzo proste.