Aby ciasto było przewiewne, wyrabiam je na kefir, ale lepiej nie smażyć na patelni ...

Jako dziecko często spędzałem wakacje z moją babcią w regionie południowego Kazachstanu. Beztroski czas został zapamiętany przez góry na horyzoncie, prawdziwych przyjaciół i niezwykłe słodycze. Shelpecks, Zhent, Chak-Chak i Baursaks - to cała lista deserów wiejskich. Ale w ich prostocie jest coś wyjątkowego, ponieważ moje dzieci kochają je bardziej niż pieczenie w sklepie.

© DepositPhotos

Najbardziej lubię baursaks na kefir. Babcia zawsze mówiła: "Ile gospodyń domowych, tak wiele przepisów na bursaki". Ugotowała je w dwóch wersjach: świeża na pierwsze dania i słodka, obficie posypana cukrem pudrem, dla twoich ulubionych wnuków.

Kazachski baursaks

Dzisiaj powiem jak gotować baursaks, więc okazały się bujne i delikatne. Lepiej jest je usmażyć w garnku z żeliwa, ale robię to na patelni.

Składniki

• 1 szklanka kefiru
• 1 jajko
• 10 g suchych drożdży
• 3 łyżki. mąka
• 1 łyżeczka. cukier
• 1 łyżka. l. olej roślinny do ciasta
• 0,5 łyżki. wody
• 1 łyżeczka. sól
• olej do smażenia

Przygotowanie

1. Podgrzej kefir do temperatury 35-40 stopni. W nim rozpuścić cukier, wysuszyć drożdże i pozostawić na 20 minut w ciepłym miejscu.

   

2. W oddzielnym pojemniku wymieszać sól, jajko, olej roślinny na ciasto i wodę. Dodaj tę miksturę do zaparzenia i dobrze wymieszaj.
3. Przesiać mąkę przez drobne sito i zagnieść grube ciasto.Więc baursaki będą przewiewne i miękkie.

   

4. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 30 minut. Po tym czasie zmiażdżyć ciasto rękami i odstawić na 1 godzinę.

   

5. Podzielić ciasto na kulki o tym samym rozmiarze i ułożyć na posypanej mąką powierzchni. Ciasto można wywałkować wałkiem do ciasta i wyciąć kształty o różnych kształtach. Natychmiast nie można usmażyć baursaks, powinny one trwać 20 minut.

   

6. Ogrzać olej roślinny w garnku lub na patelni o wysokich bokach. Ilość oleju zależy od objętości i kształtu zbiornika. W doniczce stale mieszaj baursaki aż uzyskasz złoty kolor, a na patelni usmaż po obu stronach.

   

7. Aby usunąć nadmiar oleju, ułóż gotowe produkty na ręczniku papierowym.
8. Jeśli gotujesz baursaki na deser, posyp je cukrem pudrem lub polej je miodem.
9. Teraz znasz sekret robienia przestronnych orientalnych koloboksów. Dzwoń do swoich bliskich i smacznie!

   

Aby ciasto dobrze działało, zawsze wybieraj wysokiej jakości drożdże. Do głębokiego smażenia używaj rafinowanego oleju roślinnego, nie będzie gorzki i palący. Przy jednej porcji masła możesz smażyć 2-3 porcje kaletek. Nie można używać oleju po smażeniu, gromadzi on substancje rakotwórcze, które mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Jeśli pączki - twoje ulubione danie, radzę przygotować cynamonowe pierścienie. Łatwo je gotować, a dzieci bardzo lubią.

Jeśli podoba ci się przepis na bujne pączki kazachskie, pokaż je znajomym w sieciach społecznościowych. Jakich przepisów babci używasz? Pamiętaj, aby podzielić się z nami w komentarzach.