Kasze stanowią prawie połowę naszego menu. Ale niektóre z nich - przyjemność jest bardzo niebezpieczna, a dla postaci i zdrowia. Czy to prawda, że jęczmień jest niepożądany dla mężczyzn, a semolina powoduje krzywicę u niemowląt? Czy to pomocne? śniadanie owsiane? Spróbujmy zrozumieć.
Powszechną wadą wszystkich zbóż jest wysoka zawartość skrobi, która w układzie pokarmowym zamienia się w słodką glukozę. Aby podzielić wszystkie produkty, w zależności od tego, jak podnoszą poziom cukru, lekarze wymyślili specjalny wskaźnik - GI (indeks glikemiczny). Najbardziej szkodliwym produktem dla tego wskaźnika jest syrop glukozowy, ma wskaźnik 100.
Wszystkie jadalne, w zależności od oznaczenia geograficznego, są podzielone na trzy grupy: w przypadku szkodliwych produktów indeks wynosi ponad 70 (powinny być stosowane tak rzadko, jak to możliwe), dla umiarkowanych produktów z OG - od 56 do 69, a dla dobrych produktów - mniej niż 55. Nawet najlepsze zboża - płatki owsiane, gryka i ryż z długich ziaren są w rzeczywistości na granicy zdrowej i umiarkowanej żywności. A to oznacza, że nie powinniście się przejeść.
Korzyści. Owsianka - rekord wśród zbóż w zawartości glinu, boru, żelaza. Zawiera witaminy z grupy B, biotyna, celuloza.Zawartość białka jest gorsza tylko w przypadku pszenicy i gryki. Z indeksem glikemicznym wynoszącym 55, znajduje się mniej więcej w połowie oceny zadu.
© DepositPhotos
Owsianka zawiera naturalne przeciwutleniacze, które zwiększają odporność organizmu na negatywne wpływy środowiska. Wapń i fosfor w składzie owsa są niezbędne do rozwoju układu kostnego człowieka, a duża ilość żelaza sprawia, że płatki owsiane są użytecznym pokarmem dla zapobiegania anemii.
Ostatnie badania wykazały, że włókno owsiane zawiera bardzo ważny element obniżający poziom szkodliwego cholesterolu - beta glukanu. Picie 3 gramów rozpuszczalnego włókna owsianego pomaga obniżyć poziom cholesterolu o 8-23%. Owsianka jest również bardzo dobra do normalnego funkcjonowania przewodu pokarmowego.
© DepositPhotos
Szkodliwy. Owsianka zawiera kwas fitynowy - substancję, która opóźnia wchłanianie wapnia w jelicie. Co więcej, kwas fitynowy nie tylko zapobiega wchłanianiu wapnia w organizmie, ale także wypłukuje niezbędny ślad mineralny z naszych kości. Dlatego, jeśli masz zamiar trzymać się diety owsianej, musisz najpierw skonsultować się z lekarzem.
Korzyści. Rekord wśród zbóż w obecności magnezu i witamin z grupy B. Millet jest uważany za jeden z najmniej alergogennych roślin zbożowych. Jest bardzo łatwo wchłaniany przez organizm, dzięki czemu jest odpowiedni nawet dla osób z wrażliwymi jelitami.
© DepositPhotos
Zawartość białka w prosa przekracza ryż i jęczmień, a zawartość tłuszczu jest gorsza tylko od płatków owsianych. Indeks glikemiczny, taki jak płatki owsiane, jest średni. Kasza jaglana ma korzystny wpływ na organizm w miażdżycy, cukrzycy i chorobach wątroby. Jest nieoceniony dla osób, które chcą schudnąć, ponieważ zapobiega osadzaniu się tłuszczu w ciele i skutecznie usuwa już nagromadzony tłuszcz.
© DepositPhotos
Szkodliwy. Proso zawiera substancje, które zwiększają tworzenie się gazów, więc dla osób z problematycznymi jelitami proso jest najlepiej wyłączone z diety. W proso, pluskwy i motyle są również częstsze niż u innych zbóż.
Korzyści. Być może najbardziej niejednoznaczne zboża. Dwie trzecie semoliny składa się ze skrobi, a wskaźnik glikemiczny jest poza skalą. Jest uboga w witaminy i pierwiastki śladowe. Ma dość wysoką zawartość białka, ale zawarte w nim białko glutenowe jest szkodliwe w celiakii, ciężkiej chorobie dziedzicznej.
© DepositPhotos
Kasza manna jest szybko gotowana miękko, dobrze trawiona, zawiera minimalną ilość błonnika (0,2%). Płynna kasza semolina zawiera w diecie przepisane na choroby przewodu żołądkowo-jelitowego i po operacjach na żołądku i jelitach.
Szkodliwy. Niejednoznaczna postawa dietetyków wobec semoliny wynika z obecności w niej gliadyny i fityny. Gliadyna jest glutenem, który może spowodować śmierć kosmków jelitowych i spowolnić wchłanianie składników odżywczych. Z tego powodu semolina nie nadaje się jako pokarm uzupełniający dla małych dzieci, a także nie jest zalecana do stosowania w żywności dla dzieci poniżej 3 roku życia.
© DepositPhotos
Fityna zawarta w semolinie wiąże sole wapniowe i zapobiega przedostawaniu się ich do krwi. Okazuje się, że kasza manna pozbawia kości wapnia. Dlatego dzieci, które są silnie karmione semoliną, często dostają krzywicy. Inne kaszki również wiążą wapń, ale w mniejszym stopniu.
Korzyści. Ponad trzy i pół miliarda ludzi na świecie codziennie je ryż, pomimo tego, że ma najniższą zawartość białka wśród wszystkich zbóż i jeden z najwyższych GI. Ryż jest ważnym źródłem witaminy PP, karotenu, witaminy E, które wzmacniają system nerwowy i mają korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie.
© DepositPhotos
Należy zauważyć, że im bardziej przetworzone jest ziarno ryżu, tym mniej zawiera witamin i minerałów. Ryż nieoczyszczony lub brązowy (brązowy) uważany jest za najbardziej przydatny.
© DepositPhotos
Szkodliwy. Biały lub polerowany ryż nie zawiera prawie żadnych minerałów i witamin, szczególnie ważnych witamin z grupy B. Ponadto ma wysoki indeks glikemiczny. Ryż hamuje ruchliwość jelit, więc ludzie z tendencją do otyłości lub zaparcia jedzą to niepożądane.
Korzyści. Ma najniższy wśród wszystkich indeks glikemiczny zbóż - 20-30 sztuk. Bardzo bogaty w aminokwasy. Zawiera dużą ilość lizyny, która bierze udział w produkcji kolagenu, pomaga spowolnić powstawanie zmarszczek i pomaga dłużej utrzymać gładkość i elastyczność skóry.
© DepositPhotos
Kasza jęczmienna jest bogata w złożone węglowodany, które powoli się psują, a to daje długie uczucie sytości. Zawiera dużo potasu, żelaza i wapnia. Zestaw witamin w jęczmieniu perłowym może zazdrościć każdemu innemu zadowi.
Szkodliwy. Niebezpieczne właściwości jęczmienia są związane z zawartością w nim, jak w semolinie, gluten. Gluten jest szczególnym zagrożeniem dla osób z genetyczną nietolerancją tego białka.Według statystyk, co trzeci nietolerancja glutenu występuje u co trzeciego mieszkańca naszej planety.
© DepositPhotos
Ponadto, kasza jęczmienna powoduje zwiększone wzdęcia, dlatego nie powinna być nadużywana przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego i ze skłonnością do zaparć. Ze względu na zawartość fitoestrogenów częste stosowanie jęczmienia może powodować obniżenie libido u mężczyzn.
Korzyści. Ma najwyższy indeks glikemiczny spośród wszystkich zbóż, więc jego nadmierne stosowanie może prowadzić do otyłości. Zawartość białka jest gorsza od wszystkich zbóż, z wyjątkiem ryżu.
© DepositPhotos
Szkodliwy. Grys kukurydziany, podobnie jak kukurydza, są przeciwwskazane w okresie ostrego wrzody żołądka i dwunastnicy, a także w przypadku indywidualnej nietolerancji.
© DepositPhotos
Korzyści. Niekwestionowany lider wśród zadu w zawartości białka. Ma dobry indeks glikemiczny. Zalecany do diet ze względu na jego zdolność do kontrolowania glukozy i cholesterolu.
Gryka jest jednym z najbardziej użytecznych zbóż, ponieważ zawiera osiemnaście niezbędnych aminokwasów, żelazo, wapń, potas, fosfor, miedź, jod, cynk, bor, fluor, molibden, kobalt, a także witaminy B1, B2, B9, PP, witaminę E .
© DepositPhotos
W kaszy gryczanej dużo kwasu foliowego, który stymuluje tworzenie krwi, zwiększa wytrzymałość i odporność organizmu na wiele chorób. Pod względem zawartości tłuszczu ze wszystkich zbóż gryka ustępuje tylko owsiance i proso.
Szkodliwy. Praktycznie żadnych poważnych przeciwwskazań. Wady obejmują fakt, że żelazo zawarte w kaszy gryczanej jest słabo wchłaniane przez organizm.
Zboża - wyjątkowy produkt, jesteśmy przyzwyczajeni do nich od dzieciństwa i jemy bez zastanowienia. W rezultacie konsumujemy niebezpieczne zboża i zaniedbujemy te, których organizm naprawdę potrzebuje. Aby nie popełniać takich błędów w przyszłości, poświęć czas i wymyśl która owsianka jest bardziej przydatnai z tego, co możesz odmówić.
Oczywiście nie ma idealnej owsianki. Ale teraz sklepy oferują nam niesamowitą różnorodność zbóż, roślin strączkowych i innych roślin. Każdy może sam stworzyć zestaw optymalnych produktów, oparty na budżecie, preferencjach smakowych i diecie.
