Babcia z przyjemnością uśmiecha się do herbaty, mały wnuk zjada lody, a sąsiad wąsy nie może powstrzymać się od łowienia ryb i pysznych kebabów. Dlaczego niektórzy ludzie chcą sprzedawać swoje dusze za stek ze średniego steku, a inni jedzą tylko ryby? Dlaczego jedno jedzenie jest smaczne, a drugie całkowicie obrzydliwe? "Tak prosty!" ułożone na półkach wszystko, co odnosi się do preferencji smakowych. Chodźmy!
Zaskakujące, ale ty stałeś się pereborchiv w jedzeniu jeszcze w łonie matki. Tak, tak, jak dowiedzieli się naukowcy z Centrum Chemicznego Monell w Filadelfii preferencje smakowe ułożona podczas rozwoju wewnątrzmacicznego. Jeśli matka lubiła sok z marchwi lub, powiedzmy, suszoną ośmiornicę, istnieje duże prawdopodobieństwo, że dziecko będzie uwielbiać te produkty.
To samo dotyczy genów: jeśli dziecko zostanie przeniesione do genu o szczególnej wrażliwości na gorycz, po dojrzeniu nie będzie ono tolerowało ani kawy, ani brokułów.
Czym jest smak? W ludzkim języku istnieje wiele kubków smakowych, które odróżniają 5 podstawowych smaków: słodki, słony, gorzki, kwaśny i umami (białko). Kubki smakowe wysyłają sygnał przez włókna nerwowe do mózgu, gdzie ma miejsce indywidualny zmysł smaku.Smaczne czy nie - decyduje mózg! Liczba kubków smakowych jest różna dla wszystkich i nie ma w tym nic dziwnego, że jeden smak produktu jest obojętny, podczas gdy inni stają się prawdziwymi smakoszami.
Smak to połączenie zapachu i koloru, osobistych doświadczeń i relacji ze światem. Bezzapachowy pokarm staje się bez smaku i na odwrót, zupełnie niesłodzona pomarańcza może wydawać się bardzo smaczna. dzięki aromatowi. Dzieci kojarzą jedzenie z kolorem. Na przykład czerwone jabłko jest słodkie, ale zielone zawsze będzie kwaśne. Jeśli barwisz sok jabłkowy na pomarańczowo, poczujesz smak pomarańczy.
Jeśli chodzi o nawyki żywieniowe, ogromną rolę odgrywają osobiste doświadczenia. Jeśli zmusisz dziecko do zjedzenia brokułu, ponieważ jest ono użyteczne i dojrzałe, uporczywie mówi: "Nie będę jadł więcej niż kawałek!" W przypadku słodyczy wszystko jest zupełnie odwrotnie: słodkie nagrody w dzieciństwie będą lekiem dla osoby dorosłej.
Jeśli w dzieciństwie zjadłeś naleśniki z grzybami i zatrułeś się, wtedy całym sercem znienawidzisz grzyby. A osoba, która jadła owady i larwy od wczesnego dzieciństwa, będzie niezwykle zaskoczona, jak przy zdrowych zmysłach można zjeść nawet kawałek zapiekanki.
Niechęć do jedzenia może sygnalizować, że organizm po prostu nie może poradzić sobie z jego przetwarzaniem. Tylko zapach markowego ciasta babci stymuluje wydzielanie śliny i soku żołądkowego. A jeśli jedzenie jest bez smaku, nie oczekuj tego. I nawet jeśli zjedzony ma super-korzystne właściwości, nie będzie prawidłowo trawiony.
Interesujący fakt! Nie podoba mi się brokuł pierwotnie występował u osób żyjących w regionach endemicznych o niewystarczającej zawartości jodu. Chodzi o to, że niektórzy ludzie są w stanie zdefiniować glukozynolany, które zawierają brokuły jako strasznie gorzkie i nieodpowiednie dla substancji spożywczych. A te proste neurotoksyny zakłócają wchłanianie jodu w ludzkim ciele. To wszystko.
Pieniądze wpływają na smak jedzenia nie mniej niż wspomnienia z dzieciństwa, zapach czy kolor. Butelka wina o wartości 30 dolarów jest o wiele smaczniejsza niż napój dla 5 osób.
Nasi przodkowie wykorzystali kubki smakowe, aby określić, czy dany produkt może zostać zjedzony, czy też była to śmiertelna trucizna. Do nas podświadomie nieprzyjemny gorzkie potrawy, ponieważ większość trujących roślin ma właśnie taki smak. Odwrotnie, słodko - źródło energii, ale nadal smaczne.Ale dzisiaj te stereotypy rozpadają się, ponieważ można uwielbiać gorzkie i nienawidzące słodycze.
Nauka wciąż nie zna odpowiedzi na wiele pytań, ale wciąż udało się nam coś dowiedzieć. Okazuje się, że smaczne i pozbawione smaku pożywienie po prostu nie istnieje, a ludzkość od dawna przestaje wykorzystywać odczucia smakowe zgodnie z przeznaczeniem. Zaskakująco się zgadzasz?
Nie zapomnij podzielić się tym zabawnym artykułem z przyjaciółmi w sieciach społecznościowych.
