Siedem błędów gospodyń domowych, których kotlety się tak kręcą

Każda rodzina ma swoje tradycje i tajniki gotowania pysznych klopsików. Wydaje się, że trudne w ich przygotowaniu? Wkręcić mięso mielone, dodać cebulę, chleb i jajko, wbić bułeczki i usmażyć na patelni.

© DepositPhotos

Ale diabeł tkwi w szczegółach ... Wygląda na to, że robisz wszystko, co konieczne, krok po kroku, zgodnie z recepturą mojej matki, a wynik nie przypomina tych kotletów z dzieciństwa. Faktem jest, że doświadczone gospodynie znają sztuczki, o których nie piszą w przepisach. Wydaje się im, że są już znani wszystkim.

"Tak prosty!" Opowie ci o prostych, ale chyba nie oczywistych sposobach uniknięcia irytujących błędów w gotowaniu pysznych i soczystych domowych klopsików.

Technologia gotowania

1. Zbyt płynne nadzienie
   Czasami gospodyni może przesadzić z jajami, mlekiem lub wodą, a nadzienie okazuje się zbyt cienkie i nie jest uformowane w kotlety. Aby jakoś uratować sytuację, do mąki dodaje się za dużo chleba, mąki, semoliny. W rzeczywistości dodatkowe dodatki psują smak klopsików.

   Zasady gotowania klopsików zastrzega, że ​​masa namoczonego i prasowanego pieczywa powinna wynosić 40% masy mięsa. Jeśli ta zasada jest przestrzegana, ale nadzienie nadal wydaje się płynne i nie powstaje w postaci kotletów, staraj się przechowywać go w lodówce przez 2 godziny.W tym czasie będzie gęstnieć, staje się bardziej elastyczny, a chleb wchłonie nadmiar płynu.
   © DepositPhotos

2. Bicie
   Pokonanie masy mięsnej, popularnej wśród ludzi, gdy pasztecik z surowego mięsa jest rzucany kilka razy na stół z siłą, nie jest błędem, ale dodatkowym działaniem. Faktem jest, że poprzez pobicie usuwasz nadmiar powietrza i wilgoci z masy mięsnej, w wyniku czego farsz staje się bardziej elastyczny, lepki i gęsty.

   Takie nadzienie jest dobre dla Lyulya-Kebab, więc mięso trzyma się na szpikulcu i nie wpada do węgli. Na klopsiki nie jest to konieczne, ponieważ tak bardzo tracą soczystość.

   Farsz powinien być dobrze zagnieciony i wstawiony do lodówki na kilka godzin, a bicie będzie miało sens tylko wtedy, gdy się spieszysz i nie możesz opuścić farszu dla starzenia się.
   

3. Natychmiast usmażyć
   Wiele osób działa zgodnie z latami opracowanego schematu: mieszają masę, robią kotlety, podgrzewają olej - i idą dalej, natychmiast usmażyć te hamburgery! Okazuje się jednak, że dla najlepszego wyniku należy pozwolić, aby mięso się położyło.

   Kucharze zalecają trzymanie farszu przez chwilę w lodówce. Wtedy stanie się bardziej jednorodna, będzie dobrze uformowana, zachowa kształt. Po przewinięciu mięsa, dodaniu cebuli, pieczywa, solonego, pieprzu i zagniataniu wszystkiego - niech mięso mielone ostygnie i parzy przez co najmniej godzinę.
   

4. Długo smaż
   Jeśli kotlety są smażone zbyt długo, skorupa staje się sztywna, a mięso wysycha. Ile czasu potrzeba na smażenie kotletów, aby nie straciły soczystości, nie spłonęły, ale uzyskały apetyczną rumianą skórkę?

   Kucharze radzą przeciętnemu kotletowi, w przybliżeniu wielkości kobiecej dłoni, do smażenia w podgrzanym oleju przez 2 minuty z każdej strony na dużym ogniu.

   Następnie zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i przynieś kotlety do gotowości na 4-5 minut. Tylko 9 minut. I to wszystko! Aby ciasto było dobrze usmażone, masło, w którym przygotowuje się kotlety, musi być bardzo gorące, a same kotlety nie powinny leżeć ciasno.
   

5. Gulasz w sosie
   Podawanie burgerów z odpowiednim sosem to świetny pomysł. Ale kiepskie jest gulasz w sosie doskonale ugotowanym, chrupiącym kotletem, niszczącym wynik własnej pracy. Nawet jeśli smakuje dobrze, będzie to kolejne danie. © DepositPhotos
6. Nie doprowadzaj do gotowości
   Ten błąd dotyczy głównie kotletów wieprzowych, indyków i kurczaków - to mięso powinno być bez krwi. Ale kotlety z wysokiej jakości wołowiny lub cielęciny można pozostawić nieco surowe.

   Łatwo jest sprawdzić gotowość kotła - jeśli przebijesz go nożem i przyciśniesz, płyn, który się pojawi, będzie musiał być przezroczysty, a nie różowawy.

   Wytnij jeden pasztecik na pół.Jeśli na ranie jest co najmniej trochę różowy, musisz złożyć połówki i przywrócić kotlet na patelnię.
   © DepositPhotos

7. Rozgrzej się długo
   Nie jest tajemnicą, że najbardziej pyszne hamburgery są po prostu smażone. A co z hamburgerami, które pozostały po obiedzie, były równie smaczne następnego dnia?

   To jest powód, aby nie rozgotowywać kotletów - wtedy będą bardziej soczyste pierwszego dnia, a następny zachowa ich smak. Lepiej podgrzać kotlety w sosie, który nawilża i zmiękcza włókna mięsne.

   Rozgrzej sos na patelni na średnim ogniu, a następnie umieść w nim kotlety na 5-7 minut. W pełni się rozgrzewają i stają się niemal równie smaczne jak poprzedniego dnia. Smak Bon!
   

Rada redakcyjna

Dodaj 1-2 łyżki gęstej śmietany lub ubite surowe jajka, aby uniknąć suchego mięsa. Jeszcze jeden tajne soczyste kotlety - dodać do każdego kawałka masła lub kruszonego lodu. Po ugotowaniu będą się topić, a kotlety nigdy nie będą suche i twarde.

Będziemy smażyć, ale nie kotlety! Kiedy ulica ma 30 lat, czas gotować ... "Tak prosty!" powie Ci, jak smażyć lody, abyś poczuł smak smaczku i na pewno za pierwszym razem.

Zapoznaj się z receptą na receptę na klopsiki dietetyczne, które nie tylko mogą, ale także muszą zostać skonsumowane, jeśli chcesz stracić kilka kilogramów. Patty kapustne na śniadanie, przekąskę i piękną formę.