Doskonały prześcieradło, którego przyprawy nadają się do wszystkiego! Tak rozsądne jeszcze się nie spotkałem.

Przyprawy to różne części roślin o specyficznym aromacie i smaku, tradycyjnie dodawane do żywności w celu poprawienia smaku produktów.

© DepositPhotos

Przyprawy mogą mieć inny smak - słodki, ostry, gorzki, kwaśny lub cierpki. Indianie, tworząc masala (mieszanka przypraw), używają wszystkich pięciu smaków, więc masala zwykle zawiera do 15 składników.

Szef kuchni, który tworzy pikantne kompozycje, wygląda jak perfumiarz mieszający aromat. Doświadczeni kulinarni specjaliści intuicyjnie wyczuwają, jakie składniki są połączone z tym, a dla tych, którzy tylko opanowali tę mądrość, istnieją specjalne tabele, które można znaleźć w książkach kucharskich.

Większość przypraw - w połączeniu z ziołami leczniczymi. Hamują wzrost i rozwój bakterii, aktywizują usuwanie toksyn z organizmu. Aby danie było smaczne i pachnące, musisz dokładnie wiedzieć, które przyprawy pasują do tych lub tych produktów.

Jak przyprawy sprawiają, że szkodniki są użyteczne

Produkty gazowe

Wszystkie przyprawy zmniejszają do pewnego stopnia tworzenie się gazu. Właściwe ich wykorzystanie zmniejsza negatywne właściwości produktów i podkreśla pozytywne.

1. Ziemniaki najlepiej łączyć z kolendrą i kurkumą.
   
2. Z roślinami strączkowymi - kminkiem, imbirem, pieprzem i kolendrą.
   
3. Z kapustą - kolendrą, koprem, kminkiem.
   

Produkty śluzowe

1. Mleko: dodaj cynamon, kardamon, szafran do gorącego mleka.
2. Produkty mleczne: kolendra, koper włoski, cynamon, imbir, kminek.
3. Lody: cynamon, goździki, kardamon.
4. Słodycze: imbir, kardamon, cynamon, gałka muszkatołowa.
5. Żywność o wysokiej zawartości tłuszczu wymaga szafranu, imbiru, musztardy lub kurkumy.
6. Produkty z kofeiną - dodaj kardamon.

Właściwości przyprawy

Co jest co

1. Przyprawy do mięsa
   Najlepsze kombinacje wołowiny to mieszanka różnych papryk, estragonów, tymianku i rozmarynu. Jednak smak wołowiny będzie niepełny bez bazylii, szałwi, kolendry i kminu. Wieprzowina uwielbia kmin, rozmaryn i majeranek, a jeśli dodasz ten bukiet z gałką muszkatołową, tymiankiem i innym pieprzem, smak przyniesie korzyści.
   

   © DepositPhotos

2. Dla ptaka
   Ptak będzie znacznie smaczniejszy z miętą, szałwią i bazylią, ale trochę curry i ostra papryka nie zaszkodzi, więc mięso okazało się bardziej pikantne i pikantne.
   

   © DepositPhotos

3. Przyprawy do ryb
   Kombinacje majeranku, imbiru, rozmarynu, nasion gorczycy, czosnku, estragonu i liścia laurowego są odpowiednie dla ryb i owoców morza, a pieprz - gorący, słodki lub słodki - będzie idealnym uzupełnieniem.Smak i aromat smażonej ryby uwydatnią kardamony, kopry, koper, kolendrę i ryby z grilla, które będą szczególnie apetyczne z białym pieprzem, kurkumą, papryką i szafranem.
   

   © DepositPhotos

4. Do dań z grilla
   Papryka czerwona, ziele angielskie, kardamon, tymianek, majeranek, gałka muszkatołowa i gałka muszkatołowa, kminek, imbir, papryka chili.
5. Do gry
   Tymianek, pospolite oregano, ziele angielskie, papryka czerwona, jałowiec.
6. Na gulasz
   Papryka czerwona, imbir, kurkuma, kolendra, musztarda, kardamon, kminek, pieprz czarny, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, goździki.
7. Do kapusty
   Kolendra, koper włoski, kminek, czarne nasiona gorczycy.
8. Dla ziemniaków
   Kolendra, kurkuma i asafoetida.
9. Do marynat
   Liście laurowe, jałowiec (jagody są dodawane do marynat podczas gotowania i ryb), gałązki kopru z pąkami, kwiatami lub nasionami.
10. Do owoców, soków, kompotów
    Cynamon, goździki, imbir, anyż, kardamon.
11. Dla pasztetów
    Biały pieprz, cynamon, imbir, liść laurowy, goździki, cynamon, anyż, imbir, kardamon.
12. Do pieczenia
    Goździki, cynamon, anyż, imbir, kardamon, ziele angielskie, skórka pomarańczowa, anyż, sezam, mak, wanilia.
13. Do gorącego mleka
    Cynamon, kardamon, szafran.

Rośliny strączkowe

1. Groch
   Imbir, cynamon, papryka chili, ziele angielskie, kurkuma, kolendra, kozieradka, kminek, kalindzhi, gałka muszkatołowa, koper (nasiona), curry, czarny pieprz.
2. Gryka
   Ziele angielskie, chili, kminek, kurkuma, cynamon, goździki, czarna gorczyca, koper (nasiona), koperek (zielenie), asafetida, curry.
3. Manka
   Imbir, kurkuma, cynamon, chili, shambala, asafetida, curry, gałka muszkatołowa.
4. Owies
   Kurkuma, ziele angielskie, shambala, goździki, asafetida, curry, chili, zielony koperek.
5. Perlovka
   Imbir, goździki, ziele angielskie, kurkuma, kozieradka, asafetida.
6. Pszenica
   Chili, imbir, curry, gałka muszkatołowa, kardamon.
7. Proso
   Imbir, kurkuma, goździki, czarna musztarda, czarny pieprz, kozieradka, curry.
8. Ryż
   Chili, imbir, cynamon, goździki, kurkuma, kminek, asafetida, czarna gorczyca, kminek, kalindzhi.
9. Fasola
   Chili, ziele angielskie, imbir, kminek, cynamon, goździki, kozieradka, kalindzhi, gałka muszkatołowa.
10. Yachka
    Imbir, goździki, ziele angielskie, kurkuma, kozieradka, asafetida.

Rada redakcyjna

Niektóre przyprawy są całkowicie niezgodne ze sobą. Na przykład bazylia lepiej nie mieszać z innymi przyprawami, z wyjątkiem czosnku, a kminek łączy się tylko z anyżem, koprem włoskim i pieprzem.

Przyprawy są dobre, ponieważ sprawiają, że nasze potrawy są urozmaicone. Warto jednak pamiętać, że nadmiar przypraw przerywa naturalny smak i aromat produktów. Przyprawy są jednak dodatkiem do potrawy, a nie do samej potrawy. Bardziej śmiało eksperymentuj i odkrywaj nowe i niezwykłe kombinacje smaków!