Vanillin - jeden z najbardziej znanych i popularnych smaków. Nie różnię się od większości gospodyń domowych i zawsze dodajemy ją do deserów, ciastek i domowych jogurtów. Kiedyś kupowałem przyprawy, a sprzedawczyni zapytała: "Ty naturalna wanilina lub chemicznych? "Czy jest to naprawdę różnica?
© DepositPhotos
Okazuje się, że wszystkie te torby grosza z wanilią i cukier waniliowy - syntetyczny produkt! Naturalna wanilia jest owocem tropikalnych orchidei, uważana jest za jedną z najdroższych przypraw na świecie. Aby wyhodować roślinę o pełnym owocowaniu, wymaga specjalnej troski i ręcznego zapylania.
Łzawienie, wysuwanie i wysyłanie strąków do sprzedaży nie zadziała, ponieważ nie pachną. Aby uzyskać prawdziwą przyprawę, strąki zbiera się niedojrzale, a następnie zanurza w gorącej wodzie na 20 sekund i unosi się przez 7 dni w koce z wełny w temperaturze 60 ° C. Dopiero po tych zabiegach kapsułki stają się pachnące i nabywają brązowy odcień.
© DepositPhotos
Możesz eksportować owoce, które pokryte są białym nalotem - przypominają igły kryształy naturalnej waniliny.I to jest możliwe dopiero po długim (1-5 miesięcy) suszeniu owoców na świeżym powietrzu. W ten sposób możesz uzyskać prawdziwą wanilię. Jego cena wcale nie jest mała, i kup ekstrakt waniliowy organiczne pochodzenie nie jest łatwe.
Naturalna wanilia jest bardzo przydatna. Jego leczniczy aromat działa jako łagodny środek znieczulający, łagodzi podrażnienia i pomaga normalizować sen, pobudza trawienie i neutralizuje zatrucia alkoholowe. Zapach wanilii zmniejsza łaknienie słodyczy, podnosi poziom adrenaliny i serotoniny - hormonu szczęścia. Olej waniliowy Lekarze zalecają dodanie do kąpieli i kompresowanie w przypadku chorób skóry.
© DepositPhotos
Naukowcy szybko uzyskali recepturę, dzięki której można syntetyzować wanilinę. A teraz w sklepach kupujemy sztuczny produkt, syntetyczny analog z waniliowym zapachem. Jest zmieszany z cukrem i otrzymuje się cukier waniliowy. Obecnie vanillin jest zrobiony z niczego!
Jednym ze sposobów syntezy jest uzyskanie wanilii odpady celulozowni. Produkt uboczny powstający podczas produkcji papieru (ligniny) jest poddawany działaniu alkaliów i środków utleniających. Z tej substancji wanilina jest wyizolowana i oczyszczona.
Innym wariantem ekstrakcji syntetycznej przyprawy jest użycie gwajakolu zsyntetyzowanego z fenoli. Czym jest fenol? To jest kwas karbolowy pochodzący z benzenu - substancja toksyczna i rakotwórcza!
© DepositPhotos
Chociaż naukowcy zapewniają bezpieczeństwo ludziom małych dawek sztuczna wanilinaWydaje mi się, że podczas procesu produkcyjnego szkodliwe substancje nie wyparowują. Nie chcę zatruć mojego ciała nawet niewielką ilością trucizny, więc nie kupuję tego syntetycznego produktu.
I sądząc po innych cechach, nigdy nie uwierzę, że naturalna i chemiczna wanilia pachnie tak samo! Po prostu spróbuj raz ugotować szczyptę organicznej wanilii, a zapomnisz o sztucznej wieczności.
Naturalna wanilia jest używana bardzo ekonomicznie, 1/20 pałeczki na porcję lub 1/4 pałeczki na kilogram ciasta. Nie trzeba dodawać zbyt wiele, danie może być gorzkie.
Aby uzyskać cukier waniliowy, wymieszaj 2 rozlane wanilii z 0,5 kg cukru. Umieść mieszaninę w zamkniętym pojemniku na tydzień i mieszaj codziennie. Użyj, aby przygotować desery, których nie potrzebujesz upiec.
Klasycznym zastosowaniem wanilii jest ręczne pocieranie zawartości kapsułki cukrem w moździerzu. Dodaj do potraw do smaku.
Jeśli syntetyczna wanilina Cię nie przestraszy i chcesz ją użyć w naczyniach, doświadczeni kucharze doradzą Ci nie używać samego proszku, ale gotować esencję. Konieczne jest rozcieńczenie jednej paczki waniliny w 50 ml wódki. Następnie przelej roztwór do zimnego syropu cukrowego (400 g cukru na 250 ml wody) i dodaj w razie potrzeby.
Ponieważ różni producenci waniliny są różni, spróbuj dozować niewielką ilość produktów.
© DepositPhotos
Jeśli podoba Ci się ten artykuł, pokaż go znajomym, z pewnością wielu z nich nie ma pojęcia o pochodzeniu zwykłego cukru waniliowego.
Czy próbowałeś deserów z naturalna wanilia? Czy sądzisz, że są różnice w smaku w porównaniu z syntetyczną waniliną? Nie zapomnij napisać komentarza!
