Produkty mięsne poddawane obróbce fabrycznej mają z reguły wysoką zawartość soli i szkodliwych chemikaliów. Światowa Organizacja Zdrowia sklasyfikowała przetworzone mięso jako produkt powodujący raka. Wiele badań wskazuje, że ludzie spożywający przetworzone mięso i kiełbasę zwiększają ryzyko przedwczesnej śmierci o 40%.
Dlatego zamiast iść do działu mięsa w supermarkecie, kup kawałek dobrego mięsa i ugotuj go sam. Zwłaszcza od kiedy szynki do gotowania proces jest prosty, a wynik przekroczy wszystkie Twoje oczekiwania.
Domowa szynka
Składniki
- 1,5 kg szynki wieprzowej
- 1 litr wody
- 100 g soli
- 5 czarnych pieprzu
- 2 pąki ząbków
- 1 suszona ostra papryka
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę w rondlu, dodaj sól i wszystkie przyprawy. Gotować przez 1 minutę, wyjąć pojemnik z ognia.
- Podnieś solankę w dużej strzykawce i pokrój mięso ze wszystkich stron. Pozwoli to na równomierne solenie mięsa.
- Umieść mięso w odpowiednim pojemniku i zalej pozostałą solankę. Włóż do lodówki na 3 dni. Od czasu do czasu obracaj, aby utrzymać jednolitą barwę mięsa i lepiej solić.
- Zawiąż szynkę soloną ze sznurkiem lub dokręć w folii stretch.
- Podgrzej wodę do 85 stopni i włóż tam szynkę. Zmniejsz temperaturę i gotuj przez około dwie godziny. Bardzo ważne jest, aby temperatura wody wynosiła zawsze 78-80 stopni, a nie więcej. Otrzymasz soczystą i piękną szynkę. Najprostszy sposób kontrolowania temperatury za pomocą termometru kulinarnego. Gotować około 2 godzin.
- Na koniec umyj szynkę zimną wodą, ostudź całkowicie i utrzymuj zimno przez kolejne kilka godzin.
Taka szynka domowej roboty jest przechowywana w lodówce przez okres do czterech dni, ze względu na konserwanty zawiera tylko sól. Szynka w domu okazuje się delikatny, soczysty, naturalny i niemal nieodróżnialny w smaku od sklepu. Trudno jest zrozumieć, że to mięso zostało ugotowane, ponieważ smak gotowanego mięsa jest naprawdę nieobecny. Ugotuj tę pyszną szynkę i potraktuj ją swoim znajomym!
