"Po podgrzaniu miód traci wszystkie swoje właściwości" - ta prawda jest zawarta we wszystkich książkach dotyczących pszczelarstwa i gotowania. Ale jak trudno jest porzucić miód z miodowego ciasta i herbaty łyżką tego pachnącego przysmaku! Ale po dodaniu do gorących napojów i posiłków miód zamienia się w zwykły cukier. Czy to nie jest rozczarowanie dla kobiet, które próbują schudnąć!
Co robić: ciepłe czy nie ciepłe? Opinie są podzielone: niektórzy uważają, że kiedy podgrzany miód staje się straszliwym czynnikiem rakotwórczym, a drugi ignoruje wszystkie ostrzeżenia. Wersja "Tak prosty" dla naukowego podejścia! Postanowiliśmy dowiedzieć się, co dzieje się z miodem, gdy jest podgrzewany i jak niebezpieczny jest dla organizmu.
Gorący miód
8 ciekawych faktów
- Gdy miód jest podgrzewany, uwalnia oxymethylfurfural lub OMF. Należy do potencjalnych czynników rakotwórczych i praktycznie nie jest wydalany z organizmu. OMF negatywnie wpływa na centralny układ nerwowy, przyczynia się do rozwoju nowotworów złośliwych.
- OMF jest obecny we wszystkich słodyczach, które zostały podgrzane podczas procesu produkcji! Obejmuje to ciasta, kompoty, wyroby cukiernicze, dżemy. Rekordzistą zawartością tej substancji jest kawa rozpuszczalna.
- Jeśli porównamy produkty według zawartości hydroksymetylofurfuralu, to miód jest daleki od najniebezpieczniejszych. Tak więc w słodkiej wodzie sodowej ilość OMF może osiągnąć 300 mg / kg, w prażonej kawie - 2000 mg / kg, aw miodu tylko 25 mg / kg.
- Naukowcy obliczyli dopuszczalną dzienną dawkę OMF, która może dostać się do ciała bez szkody. To jest 2 mg / kg masy ciała!
- Jeśli podgrzejesz miód do temperatury 45 ° C, korzystne enzymy zostaną zniszczone, a wartość produktu zostanie utracona. Ale jeśli temperatura wynosi powyżej 60-80 ° C, wówczas miód staje się rakotwórczy. Dlatego nie zaleca się dodawania go do gorących napojów, takich jak herbata, gotowane mleko, grzane wino.
- Im więcej miodu jest wystawiane na działanie ciepła, tym szybciej jego jakość ulega pogorszeniu. Dlatego zaleca się przechowywanie go w chłodnym miejscu.
- Nic dziwnego, że ludzie mówią: "Kto pije miód, ten naymet". Dotyczy to wyłącznie świeżych produktów, które nie zostały poddane obróbce termicznej. Jeśli nadal potrzebujesz stopić miódnastępnie użyj łaźni wodnej. Aby nie stracił swoich korzystnych właściwości, temperatura nie powinna przekraczać 40 ° C.
- Badania wykazały, że miód ogólnie powinien być nie tylko ogrzewany, ale także przechowywany w temperaturze powyżej 20 ° C.
Jest to bardzo przydatny produkt, ponieważ niewłaściwe działanie może niekorzystnie wpłynąć na ciało. Powstrzymaj się od niepotrzebnego podgrzewania miodu, a przyniesie to wyjątkowe korzyści.
Teraz wiesz, po której stronie wziąć argument szkodzić miodowi. Udostępnij te informacje znajomym, aby rozwiać ich błędne przekonania!
