Ten niesamowicie kuszący deser to arcydzieło mistrzów francuskiej akademii kulinarnej Le Cordon Bleu. Trudno powiedzieć cokolwiek o pochodzeniu jego nazwy. W każdym razie, kochankowie pieczenie czekoladowe będzie w słodkiej ekstazie, próbując tylko kawałka! Pozwól sobie również zanurzyć się w tym trufliowym szaleństwie ...
Tort Ewy
Składniki
- 225 g masła
- 460 g czekolady o zawartości kakao 55-70%
- 9 jaj
- 100 g cukru
- 1/4 łyżeczki kwas cytrynowy lub 1/2 łyżeczki. sok z cytryny
- kakao w proszku do dekoracji na górze
- kształt o średnicy 23 cm
Przygotowanie
- Stopić, ciągle mieszając masło z czekoladą na małym ogniu. Pozostaw kawałek oleju, aby nasmarować formę.
- Oddzielić białka od żółtek. Pokonaj żółtka z cukrem, aż uzyskasz jędrność i jędrność.
- Łopatka (elastyczna silikonowa szpatułka) delikatnie wymieszaj biczowane żółtka z chłodzoną mieszaniną czekolady.
- Białko, ubij oddzielnie kwasem cytrynowym aż do miękkich pików. Jeśli piki są twarde, białka nie będą się dobrze łączyć z mieszanką żółtek.
- Rozpocznij delikatne wstrzyknięcie 1/3 ubitych białek w czekoladową część ciasta, wyrabiając je szpatułką do góry. Mikser lepiej nie używać!
- Ściany i dno odpinanej postaci tłuszczu i kurzu z mąką.Wlać ciasto do formy, poziomując szpatułką. W przypadku braku Podziel formularz użyj zwykłego, ale od środka, polizać go folią, do której nalewamy olej przed nalaniem ciasta.
- Piec w temperaturze 150 ° C tylko przez 35-40 minut. Nie trzymaj ciasta w piekarniku dłużej niż określony czas - ryzykujesz otrzymanie zwykłego biszkoptu. Może się wydawać, że ciasto jest surowe, ale tak nie jest! Po nocy spędzonej w lodówce skrapla się.
- Ochłodzić ciasto w kształcie, a następnie zostawić w lodówce na noc. Posyp kakaowy deser na sitku.
- Aby zapobiec kruszeniu się ciasta, a kawałki miały gładkie krawędzie, użyj gorącego noża, aby go pokroić. Włóż nóż do ciasta, przeciąć go, a następnie, nie podnosząc go, wyciągnij.
Ciasto Ewy jest idealnie przechowywane w zamrażarce, jeśli rozetniesz je na kawałki i zapakujesz je szczelnie. Pamiętaj, aby upiec ten czekoladowy cud, aby w pełni doświadczyć delikatnego smaku trufli ...
