Każdego dnia zbliżamy się coraz bardziej do święta Zmartwychwstania Chrystusa. Jest to dzień, w którym musisz przygotować zarówno duchowo, jak i fizycznie. Dobra tradycja naszych ludzi pieczenie ciast wielkanocnych.
Ludzie zaczęli wystarczająco długo poświęcać ciastka wielkanocne. Jest to swoisty "domowy odpowiednik" Artosa - wielki chleb kościelny przedstawiający krzyż i koronę cierniową. Artos jest jednym z najstarszych symboli Zmartwychwstania Chrystusa.
Nawet w starożytności chrześcijanie pozostawili puste miejsce na posiłek. Umieścili tam Artosa. To symbolizowało obecność Zmartwychwstałego Zbawiciela we wspólnym posiłku.
Kulichi przygotował piec w czysty czwartek w Wielki Tydzień i poświęcił je w świątyni. Drożdże są używane do robienia ciast wielkanocnych, ciasto to zastępuje starotestamentowy chleb przaśny. Tak więc wielkanocne ciasto jest również symbolem przejścia ze Starego Testamentu do Nowego Testamentu.
Pyszne ciasto
Popularna wiara związana jest z domowym ciastem: jeśli ciasto wyszło na dobre, to wszystko będzie dobrze w domu. Od niepamiętnych czasów gospodynie domowe nie oszczędzały najlepszych produktów do ciast: każda z nich chciała, aby jej ciasto było najpyszniejsze i najpiękniejsze.
Ciasto zawsze było bardzo mieszane, ponieważ w "Bright Week" zwyczajowo było je odwiedzać i hojnie traktować się nawzajem świeżymi wielkanocnymi ciastami. Przed rewolucją na Wielkanoc zwyczajowo podawano tort - jedna rodzina mogła dostać 20-30 wielkanocnych ciastek jako prezent od krewnych i przyjaciół.
Wielu twierdzi, że odpowiednio ugotowany tort jest świeży przez 40 dni po świętach. Jednak jego świeżość zależy nie tylko od wyższych mocy, ale także od niektórych sztuczek w gotowaniu, o czym opowiem.
Ciasto na ciasta wielkanocne uwielbia czas, dobry nastrój i temperaturę w pomieszczeniu. Tak więc, proszę, uwaga: sprawdź, czy otwory wentylacyjne są otwarte w domu, a bateria nie za bardzo się smaży. Uszczelniając timer, lepiej nie skąpić i umieścić tyle czasu, ile wskazano w przepisie. A co najważniejsze - pomyśl o dobrym przy wyrabianiu ciasta.
Składniki
- 500 g mąki
- 260 ml mleka
- 30 g suchych drożdży
- 4 jajka
- 100 g masła
- 400 g cukru
- 70 g rodzynek
- 70 g kandyzowanych owoców
- 1 łyżeczka. wanilina
- 50 ml mocnego alkoholu
- szczypta soli
- słodycze do dekoracji
Rada redakcyjna
Możesz dosłownie dodać do ciasta 50 mililitrów mocnego alkoholu - wydłuży to okres przydatności gotowego produktu.
Przygotowanie
- W osobnej misce podgrzej trochę mleko, aby było lekko ciepłe, dodaj najpierw drożdże, a potem połowę mąki, przesiewając najpierw. Postaraj się znaleźć najświeższe i najlepsze drożdżówki do przepisu, ponieważ wynik zależy od nich.
- Przykryć napar z ręcznikiem i pozostawić na 30 minut w temperaturze pokojowej. Ciasto uwielbia ciszę, więc lepiej będzie, jeśli nikogo nie będzie w pokoju.
- Podczas gdy ciasto pasuje, możesz wymieszać pozostałe składniki. Oddziel białka z 3 jaj od żółtek. Przetrzyj żółtka 350 gramami cukru, a pozostałe resztki jaj i cukier umieść na szkliwie. Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
- Pokonaj białka do miękkiej pianki jednym szczyptą soli.
- Po 30 minutach, gdy ciasto zwiększy objętość, dodaj żółtka z cukrem i dobrze wymieszaj.
- Następnie dodaj zmiękczone masło do naparu. Należy pamiętać, że olej, podobnie jak wszystkie składniki, powinien być przygotowany wcześniej i stać w temperaturze pokojowej przez około godzinę.
- Po wymieszaniu masła dodaj białka do naparu. Przesiać pozostałą mąkę do ciasta i zacząć wyrabiać ciasto rękami.
- Gotowe ciasto ugniatane nie powinno przyklejać się do dłoni i nie powinno być zbyt chłodne. Nie obawiaj się użyć trochę więcej mąki, jeśli ciasto nie osiągnęło pożądanej konsystencji.
- Po zagniataniu ciasta przykryj je ręcznikiem i wstaw do ciepłego miejsca, aby zbliżyć się na następną godzinę.
- Namocz kandyzowane owoce, rodzynki lub suszone owoce, jeśli je stosujesz. Rodzynki można namoczyć w ciepłej wodzie, a kandyzowane owoce można namoczyć w mocnym alkoholu, na przykład w likierze lub rumu, dzięki czemu ciasto zyska dodatkowy smak. Namoczyć suszone owoce przez 15 minut, następnie spuścić płyn i wysuszyć.
- Godzinę później, gdy ciasto wstało i znacznie się zwiększyło, dodaj do niego suszone owoce, wymieszaj je rękami, przykryj ręcznikiem i pozostaw na kolejne 25 minut.
- Po 25 minutach weź foremki do ciasta wielkanocnego, przykryj je pergaminem, posmaruj masłem i posyp ciasto na trzecią. Przykryj ręcznikiem i odłóż na bok na kolejne pół godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i piecz ciasto przez 35-40 minut, w zależności od jego wielkości. Jeśli zauważysz, że ciasto wystarczająco się zaczerwieniło, przykryj je papierem zwilżonym wodą.
- Sprawdź gotowość ciast wielkanocnych, przyklejając wykałaczkę do góry. Jeśli jest sucha, czas zacząć dekorowanie.
- Aby zrobić glazurę dekorującą ciasto, ubij białka z pozostałych jaj silną pianką, dodaj pozostały cukier i dobrze wymieszaj trzepaczką.Pobij jak najdłużej.
- Dodaj wisienką na torcie. Wygodniej jest nie wylać całej glazury na raz, ale delikatnie rozmazać ją łyżeczką - w ten sposób ciasto staje się dokładniejsze.
- Udekoruj gotowy placek posypką. Możesz pokazać odrobinę oryginalności i wlać ją na wierzch z rozpuszczoną czekoladą, okazuje się piękna i bardzo smaczna.
Ciekawostka: uważa się, że najsmaczniejsze znajduje się dokładnie na "czapce" ciasta, w związku z tym światowym złudzeniem danie nie jest prawidłowo wycinane - wzdłuż, jak ciasto. W rzeczywistości reguły religijne nakazują przecinanie ciast - w okrągłe płatki, tak, aby końcówka była zjedzona jako ostatnia.
Szczególnie ważne dekoracja wielkanocnych ciast. Tradycyjnie orzechy lub rodzynki rozpościerają obraz krzyża lub litery "XB" - Chrystus zmartwychwstał. Ale są inne sposoby - wszystko zależy od twojej wyobraźni. Kulichi można polać lukrem i krówką, udekorować cukrem pudrem, makiem lub posypać specjalnymi posypkami.
Wersja "Tak prosty!" przygotował dla Ciebie przepis na niezwykły i bardzo oryginalny wielkanocny tort "Gniazdo Nightingale" oraz kilka pomysłów, jak sprawić, by wielkanocne ciasto było wyjątkowe, jasne i niewiarygodnie piękne! Wesołych Świąt dla Ciebie!
