Serowy ser! Tylko mleko i sól!

Pigtail cheese to doskonała przekąska, z której korzystają zarówno dorośli, jak i dzieci. W Armenii ser ten nazywa się Chechil. Chechil - solanka ser dietajednak brat suluguni ma swój delikatny smak.

Ze względu na to, że Chechil jest wytwarzany z mleka odtłuszczonego lub odtłuszczonego, jego zawartość tłuszczu wynosi 10%. Jest to więc jeden z najbardziej niskokalorycznych serów, idealny dla tych, którzy stosują różne diety do utraty wagi.

© DepositPhotos

Ser Chechil jest źródłem wysokiej jakości białka. Zawiera również wapń i fosfor, które pomagają wzmocnić kości. Dziś opowiemy, jak zrobić taki ser w domu.

© DepositPhotos

Serowy Chechil

Składniki

• 4 litry domowego mleka
• 8 litrów wody
• 1 łyżeczka. kwas cytrynowy
• 1 g podpuszczki
• sól do smaku

Przygotowanie

1. Podgrzej mleko w łaźni wodnej do 38 stopni. Wskazane jest, aby stale go mieszać.
2. Rozpuść kwas cytrynowy z niewielką ilością mleka, wymieszaj z resztą mleka.
3. Rozpuść enzym za pomocą niewielkiej ilości mleka, wymieszaj z resztą mleka.
   
4. Dokładnie wymieszaj mleko drewnianą szpatułką.
5. Wyczyść patelnię masą serową w ciepłym miejscu i pozostaw na godzinę.Możesz owinąć go kocem.
6. Ponownie podgrzać patelnię masą sera na małym ogniu, wystarczy na 5 minut.
7. Pokrój masę sera na kostki i zalej wodą. Odstaw 30 minut. Gdy ser się osiada, podgrzej wodę w innym rondlu do 75 stopni.
   
8. Wlej podgrzaną wodę do miski i włóż tam ser. Ugotuj ser w misce z dwoma drewnianymi łopatkami przez nie więcej niż 15 minut.
   
9. Następnie założyć gumowe rękawiczki i dalej wyrabiać ser, wkładając dłonie okresowo do wody. Temperatura wody nie powinna spaść poniżej 75 stopni. Jeśli woda jest zimna - dodaj na gorąco.
   

   

10. Stopniowo przechodzić od ugniatania do rozciągania sera i tworzenia nici. Gdy nici sera uzyskają pożądany kształt, umieść je w przygotowanej uprzednio słonej wodzie w temperaturze pokojowej. Potrzebne jest 200 g soli na litr takiej wody.
    

    

11. Pozostaw ser na jeden dzień w osolonej wodzie. Następnie wyciśnij i uformuj warkocze ze sznurków. W tej formie można użyć sera, ale można go palić w domowej wędzarni.
    

Robić ser w domu okazało się nie takie trudne. Najważniejsze, a to jest bardzo ważne, to używać tylko domowego mleka. Przy zakupach po prostu marnujesz swój czas.

Gotowy ser przechowywany jest w lodówce do 60 dni. Dzieci uwielbiają go za niecodzienny wygląd. Dla dorosłych stanowi idealną przekąskę do piwa, dekorację do sałatek i kanapek, główną atrakcję półmiska serów.