Wszyscy miłośnicy mięsnych przekąsek "Tak prosty!" powie jak gotować suszoną wieprzowinę w domu. Mięso okazuje się po prostu wspaniałe!
Suszona wieprzowina
Aby mięso wyglądało pięknie w kroju i nie było suche, do suszenia lepiej jest je wziąć szyja wieprzowa. Ten przepis jest dla cierpliwych smakoszy, ale wynik jest tego warty: nikt nie jest obojętny na delikatność rodziny!
Składniki do marynowania mięsa
- 2,5 kg wieprzowiny
- 500 g soli
- 2 łyżeczki. czarny pieprz
- 10 papryczek ziele angielskie
- 10 goździków kwiatostanowych
- 5 liści laurowych
Składniki na czerwony ostry proszek
- 3 łyżki. l. sucha adżika
- 0,5 łyżeczki. mielona kolendra
- 2 łyżki. l. papryka
- 1 łyżka. l. czarny pieprz
Składniki na zielony ostry proszek
- 4 łyżki. l. Mieszanka Svan (zielona papryka, czarny pieprz, kolendra, suszony czosnek, estragon, estragon, kminek, bazylia)
- 0,5 łyżeczki. suszony czosnek
- 1 łyżka. l. majeranek
Przygotowanie
- Zmierzyć ilość potrzebnej wody gotowanie marynaty. Aby to zrobić, zalej przygotowane mięso wodą, tak aby całkowicie pokryła je, a następnie wlej do osobnej patelni.
- Na każdy litr wody potrzebujesz 4-5 art. l. sól ze szkiełkiem. Dodaj pieprz, goździki, liść laurowy, załóż ogień i doprowadzaj do wrzenia. Odcedź marynatę i pozostaw do ostygnięcia.
- Umieść mięso w pojemniku, w którym będzie marynować i wlej ochłodzoną marynatę. Połóż go talerzem i włóż do lodówki na 3 dni. Okresowo obróć mięso.
- Weź marynowane mięso (jest zauważalnie cięższe), osusz je ręcznikiem papierowym i połóż go pod prasą na kilka godzin, aby cały nadmiar płynu został spuszczony.
- Przygotuj przyprawy do posypania. Zestaw przypraw Możesz zmienić swoje preferencje, ale powyższe jest dla mnie optymalne.
- Podziel mięso na 2 części, zwiń je w przyprawy i zawiń w gazy. Umieścić w zamykanym pojemniku i przechowywać w lodówce przez 7 dni.
- Tydzień później weź mięso, zwój w resztkach proszku, zmień gazę na suchą. Powstałe zwoje-kokony ciasno owijają sznurek, nadając im piękny kształt.
- Umieść wynikowe paski w wentylowanym, chłodnym i suchym miejscu (jeśli możesz korzystać z lodówki, możesz tam iść) przez 3-4 tygodnie. Im dłużej, tym smaczniej. Ci, którzy mają dostępną suszarkę elektryczną, mogą z niej korzystać.
Po tygodniu, nie zapominając o zalaniu szklanką wytrawnego czerwonego wina, weź mięso, pokrój ostrym nożem w cienkie plasterki i delektuj się pysznym domowym produktem!
Ten przepis zdecydowanie warto udostępnić!
