Limoncello to znany na całym świecie likier włoskiego pochodzenia, który, jak sama nazwa wskazuje, jest zrobiony z suszonej skórki pomarańczy pachnących cytryn.
Ten likier jest tradycyjnym napojem alkoholowym w południowych Włoszech, gdzie uwielbia się go używać zarówno jako aperitifu, jak i do przygotowywania wszelkiego rodzaju koktajli. Lubił także wielu naszych rodaków.
© DepositPhotos
Produkcja limoncello opiera się na procesie nalegania alkoholu na skórkę z cytryny. Rezultatem jest ładny słodki napój o pikantnym kwaskowatości. Istnieje również mniej mocna Crema di Limoncello, w której produkcji woda jest zamieniana na mleko lub śmietanę.
© DepositPhotos
Warto jednak nadmienić, że większość licencjonowanych producentów napoju dodaje do niego środki konserwujące, które zapewniają lepszą konserwację i zapewniają spektakularną przezroczystość - emulgatory. Dlatego logiczne byłoby gotować limoncello w domu, bez konserwantów i emulgatorów, aby poczuć smak Włoch o każdej porze roku.
Limoncello Liquor
Składniki
- 10 cytryn
- 1 litr wódki
- 1,25 litra wody
- 350 g cukru
Rada redakcyjna
Kupując cytryny w sklepie, powinieneś wybrać najbardziej pachnący owoc przez zapach. Takie cytryny nadają napojowi jasny i niepowtarzalny cytrusowy smak i aromat.
Przygotowanie
- Ostrożnie umyj cytryny, zdejmij skórkę. Należy to zrobić ostrożnie, aby usunąć głównie żółtą część. Biały daje gorycz. W naszym przypadku jest to częściowo pożądane.
- Przed przygotowaniem napoju skórka jest korzystnie suszona w ciemnym miejscu przez 2-3 dni.
- Następnie wrzuć skórkę do szklanego słoika, wlej wódkę i pozostaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej na 5 dni.
- Jeśli chcesz dodać sok z cytryny do gotowego produktu, wyciśnij sok z cytryn i zamroź.
- Kiedy wódka jest narysowana na skórce z cytryny i wyraźnie żółta, wlej ją do 2-3 litrowego pojemnika, przepuszczając przez cienkie sito, aby usunąć wszystkie części skórki.
- Teraz ugotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej cukier do garnka i zalej zimną wodą.
- Na średnim ogniu doprowadzić syrop do wrzenia, mieszając od czasu do czasu, aby rozpuścić cały cukier, i gotować przez 2-3 minuty, w razie potrzeby, usuwając piankę. Następnie usuń syrop cukrowy z ognia i schłodź do ciepłego stanu.
- Wlej syrop cukrowy do wódki cytrynowej, dobrze wymieszaj i pozwól likierowi parzyć w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej przez dwa dni.
- Gotowy domowy likier cytrynowy Wlać do butelek, ostrożnie zablokować i przechowywać w ciemnym chłodnym miejscu. Przed jedzeniem w limoncello musi być dobrze schłodzony, a do ciast może być stosowany w postaci ciepła.
- W niektórych przepisach zaleca się dodanie cynamonu lub skórki pomarańczowej do 10 cytryn.
- Nikt nie zabrania również dostosowywania siły i ilości cukru do własnego gustu. Wlać syrop cukrowy, wymieszać i posmakować. I oczywiście nie rozdzielaj wszystkiego naraz, zacznij od małej porcji. Twój gust to najlepszy doradca!
Limoncello pasuje do deserów owocowych i kremowych, a także do ciemnej czekolady. Przy okazji, wielu polecam podlewanie ich lody. Ten napój jest również dobry w mieszankach i kombinacjach koktajlowych.
W przypadku tworzenia mikstur, odpowiednia para to sok pomarańczowy, wermut lub szampan. Wśród wielu odpowiednich koktajli można nazwać: "48 kropli", "Tangerine Dawn", "Frosty Midday".
Krem Limoncello (Crema di Limoncello)
Składniki
- 700 ml wódki
- 6-8 cytryn
- 1 kg cukru
- 300 ml mleka
- 500 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 10%
- szczypta wanilii
Przygotowanie
- Obierz usunąć z cytryn (bez białego miąższu, oczywiście), umieścić w słoiku i wlać wódkę. Zamknij pojemnik szczelnie za pomocą pokrywy. Domagaj się 15 dni w ciemnym i ciepłym miejscu. Wstrząsaj raz dziennie.
- Wymieszaj mleko pan, śmietanę i wanilinę. Doprowadzić do wrzenia, usunąć z ognia i dodać cukier. Mieszaj, aby rozpuścić cukier, a następnie schłódź do temperatury pokojowej.
- Napełnij napar z cytryny przez gazę (dokładnie wyciśnij skórkę), a następnie połącz płyn z mlekiem.
- Gotowy do domu krem limoncello pozostaw w lodówce na 10-12 dni.
Najlepiej pić krem limoncello z małych schłodzonych szklanek o pojemności 30-40 ml, biorąc likier bezpośrednio z zamrażarki - tak piją go tubylcy z południowych Włoch.
Okazuje się, że alkohol nie tylko nie jest szkodliwy dla zdrowia, ale może także przedłużyć ludzkie życie! Naukowcy z University of Texas w Austin nalegają na ten fakt. Dowiedz się, jak pić alkohol, aby nie zaszkodzić ciału i odmłodzić.
Koktajle alkoholowe są szczególnie istotne w lecie, nie tylko poprawiają nastrój, ale także odświeżają. Chwyć przepisy z 5 najlepszych koktajli alkoholowych z owocami i zorganizuj eksplozję nieokiełznanej letniej zabawy!
© DepositPhotos
© DepositPhotos
