Moussaka to tradycyjne danie z bakłażanów na Bałkanach i na Bliskim Wschodzie. Moussaka grecka składa się z pieczonych warstw: warstwy bakłażanów z oliwą z oliwek, warstwy mięsa z pomidorami i warstwy sosu beszamelowego. Czasami cukinia, ziemniaki lub grzyby dodaje się do musaka.
© DepositPhotos
Dzięki sosowi beszamelowemu, moussaka jest delikatna i przewiewna, a jednocześnie bardzo soczysta i odżywcza. W kuchni serbskiej, bośniackiej i rumuńskiej, mozzaka może być gotowana z pomidorami zamiast bakłażanów. W Bułgarii, moussaka to wypieczona mieszanka mięsa mielonego i ziemniaków z nadzieniem. Możliwe i wegetariańska moussaka.
© DepositPhotos
Grecka Moussaka z oberżyny
Składniki
- 600 g bakłażanów
- 600 g ziemniaków
- 600 g mielonej wołowiny
- 100 g pomidorów
- 100 g cebuli
- 200 ml suchego białego wina
- 500 ml mleka
- 50 g masła
- 100 g sera
- sól do smaku
- 2 łyżeczki. suszona pietruszka
- 40 g mąki
- 1 łyżeczka. gałka muszkatołowa
- 1/2 łyżeczki cynamon
- mała oliwka
- 5 g brązowego cukru
Przygotowanie
- Pokrój oberżyny na płytki o grubości 1 cm, skrop oliwą z oliwek i piecz w piekarniku (180 stopni i 30 minut), aby były miękkie.
- Kroimy cebulę i pieczemy na patelni na złoty kolor. Dodaj mielone mięso i usmaż je.Następnie wlej wino i odparuj bez nakrętki przez 20 minut.
- Usuń skórki z pomidorów, drobno posiekaj i dodaj do mięsa mielonego. Tusze 20 minut. Dodaj cukier, cynamon i pietruszkę, wymieszaj i usuń z ognia. Sos nie powinien być kwaśny (jeśli pomidory nie są słodkie). W takim przypadku dodaj trochę cukru.
- Pokrój ziemniaki na koła o grubości 1 cm i usmaż na oliwie z oliwek, aż do połowy ugotowanego.
- Gotowanie sosu beszamelowego. Roztop masło w rondlu. Dodaj mąkę i mieszaj bez usuwania z ciepła. Po ugotowaniu mieszanki dodać 1/4 przygotowanego zimnego mleka, pocierać sos do uzyskania gładkości. Dodaj resztę mleka i zamieszaj. Protome na małym ogniu przez 5 minut po gotowaniu i dodaj sól i gałkę muszkatołową. Sos jest gotowy.
- Umieść ziemniaki w naczyniu do pieczenia, następnie mielone, następnie oberżyny, polej sosem beszamelowym.
- Umieścić naczynie w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30-40 minut. 5 minut przed końcem posyp tartym serem.
© DepositPhotos
Grecka Moussaka z bakłażanem i ziemniakami Okazuje się bardzo smaczne. Soczyste mięso mielone, miękkie ziemniaki i najdelikatniejszy sos mleczny sprawią, że będzie to ulubione danie Twojej rodziny.
© DepositPhotos
Rada redakcyjna
Gorąca moussaka jest bardzo źle pocięta, więc nawet plastry można uzyskać tylko podczas cięcia moussaka chłodzonego.Podobno nie bez celu słowo "moussaka" pochodzi od arabskiego musaqqa (schłodzonego). Jeśli chcesz, aby bakłażan wchłaniał mniej oleju podczas smażenia, skorzystaj z poniższych wskazówek.
