Nasze matki i babki w pieczeniu tych ciast nie były równe. I nie ciasta w ogóle, ale w całej erze! Z biegiem lat, takie słodkie arcydzieła jak "Leningradsky", "Lot", "Prezent", nadal mocno trzymaj swoje pozycje na świątecznych stołach pomimo obfitości słodyczy w sklepie.
Pyszne wspomnienia z dzieciństwai pomimo całej ich prostoty, niewątpliwie zasługują na to, abyś je ugotował w domu i powiedział swoim dzieciom o słodyczach, które były tak kochane w minionych latach.
Radzieckie ciasta
Wersja "Tak prosty!" chętnie dzielą się najbardziej znanymi przepisami sowieckie ciasta z zeszytów babci. W swoim występie nie dadzą tego samego!
Ciasto "Leningrad"
Składniki
- 330 g mąki pszennej
- 345 g masła
- 255 g cukru
- 75 ml mleka
- 1 jajko
- 1 żółtko
- 1 łyżka. l. koniak
- 17 g kakao w proszku
- 7 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka. proszek do pieczenia
- 200 g skończyło szminki
- 10 g orzechów
- kruche ciasteczka do smaku
Przygotowanie
- 185 g zmiękczonego masło, 125 g drobnego cukru i ubij jajko w jednorodną masę. Dodaj mąkę z proszkiem do pieczenia i ugniataj miękkie ciasto.
- Podzielić ciasto na 4 kawałki, każde ułożyć na papierze do pieczenia, aby można było ciąć kwadraty o wymiarach 18 x 18 cm.Włóż walcowane ciasto do zamrażarki na 15 minut, a następnie wyślij do piekarnika na 12 minut w temperaturze 200 stopni. Ochładzaj bez usuwania papieru.
- Mieszanka szminki z 10 g kakao w proszku i równomiernie zaglaziruy jej ciasto, które będzie na wierzchu.
- Wymieszaj mleko z żółtkiem, dodaj 130 g cukru. Następnie gotować na małym ogniu i gotować przez około 4-5 minut. aż do grubości (syrop będzie wyglądać jak skondensowane mleko). Ostudzić, mieszając od czasu do czasu.
- Pokonaj masło o masie 160 g do momentu uzyskania bieli, dodaj cukier waniliowy i stopniowo wlewaj do niego syrop, starannie ubijając. Dodaj mieszankę brandy.
- Odłóż 2 łyżki stołowe. l. krem w torba na ciasto do dekoracji dodaj 7 g kakao do pozostałej śmietany i ponownie bić ostrożnie. Orzechy są lekko smażone bez masła i nie są duże.
- Zbierz ciasto, promazyvaya każdą warstwę kremu czekoladowego. Umieść na wierzchu zaglazirovanny tort. Produkty Boca smarują pozostałą śmietankę i posypują okruchy ciastek. Ozdobić ciasto kremem z torebki i posiekanych orzechów, wstawić do lodówki na kilka godzin.
Ciasto "Lot"
Składniki
- 130 g orzeszków ziemnych
- 1 żółtko jaja
- 5 białek jaj
- 125 ml mleka
- 215 g masła
- 510 g cukru
- 1 łyżka. l. koniak
- 1/4 łyżeczki kakao w proszku
- 14 g cukru waniliowego
Przygotowanie
- Pieczeń orzeszki ziemne w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut, oczyść go i posiekaj.
- Pokonaj bity do stabilnych szczytów. Dodaj do nich 7 gramów cukru waniliowego i 320 gramów zwykłego. Pokonaj kolejne 7-8 minut. aby uzyskać bardzo gęstą masę. Odłóż 1 pełną sztukę. l. ubitych białek w strzykawce do ciast i dodać orzechy do pozostałej masy i dobrze wymieszać. Dodaj kolejne 1 łyżkę. l. białka z orzechami.
- Narysuj na pergaminie 2 kółka o średnicy 20 cm, rozprowadź masę białkowo-orzechową na kółka, wygładź ją łopatką. Od strzykawka cukiernicza Wyciągnij wolną przestrzeń na figurkach pergaminu, aby udekorować ciasto.
- Na tym samym pergaminie ułożone w małe kawałki odroczoną masę orzechowo-orzechową. Łamiąc jedną z tych małych części w procesie pieczenia, można określić gotowość ciasta, a następnie zrobić z nich miękisz za posypanie ciasta.
- Piec ciastka w piekarniku przez 2 godziny w temperaturze 100 stopni. Ochłodź
- Do kremu wymieszaj żółtko z mlekiem, dodaj 190 g cukru, połóż masę na słabym ogniu. Mieszając, doprowadzić do wrzenia i gotować przez kolejne 2-3 minuty. aż do grubości. Ochłodzić uzyskany krem do temperatury pokojowej.
- Ubij masło z pozostałym cukrem waniliowym w puszystą masę.Kontynuując bicie, stopniowo zaczynamy wlewać schłodzone mleko z cukrem i żółtkiem, dodawać brandy. Odłóż 1 łyżkę. l. uzyskany krem i wymieszać go z kakao.
- Wymieszaj jeden placek z połową pozostałej śmietany, przykryj drugim ciastem, rozmazując boki i górną część kremu, nie zapomnij zostawić trochę do dekoracji. Kawałki bezy z orzechów (pieczone osobno) są kruszone na miękiszu i posypywane bokami produktu. Udekoruj górę czekoladowo-białym kremem, figurki z bezy. Włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Ciasto "Prezent"
Składniki
- 5 jaj
- 125 g mąki pszennej
- 350 g cukru
- 120 g orzeszków ziemnych
- 170 g masła
- 90 ml mleka
- 1 łyżka. l. Roma
- 2 łyżki. l. koniak
- 7 g cukru waniliowego
- 1 łyżeczka. cukier puder
Przygotowanie
- Najpierw gotuj moczyć syrop: musi mieć czas na ochłonięcie. Zmieszaj 110 ml gorącej wody i 100 g granulowanego cukru, podgrzej masę do wrzenia. Ostudzić i dodać rum i 1 łyżkę. l. koniak.
- Oddziel białka od żółtek 4 jaj i ubij je osobno: żółtka - z 80 g cukru, aby uzyskać krem o jasnej barwie, a białka - najpierw mocne szczyty, a następnie dodaj 40 g cukru i wymieszaj, aby uzyskać gęstą masę.
- Delikatnie wymieszaj białka z żółtkami za pomocą łopatki.Dodaj 120 g przesianej mąki, dokładnie wymieszaj i włóż ciasto do natłuszczonej (najlepiej kwadratowej), posmarowanej masłem i posypanej mąką mąki. Upiec biszkopt w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 25-30 minut, ostudź go i odstaw na 12 godzin w temperaturze pokojowej.
- Aby dostać krem "Charlotte", zmieszaj 130 g cukru z pozostałym jajkiem, wlej 90 ml mleka. Ciągle mieszając, podgrzewać mieszaninę na małym ogniu aż do wrzenia i wrzenia przez kilka minut. Musisz upewnić się, że mieszanina staje się lepka i przezroczysta żółta, ochłodzić ją do temperatury pokojowej.
- Pokonaj 160 g masła, stopniowo wlej schłodzoną mieszankę mleczno-cukrową, dodaj cukier waniliowy i łyżkę koniak.
- Pokrój biszkopt na 2 części, namocz ciastka z syropem do impregnacji. Jedna warstwa jest posmarowana kremem i przykryta drugim ciastkiem biszkoptowym. Posmaruj ciasto pozostałym kremem na wierzchu i po bokach.
- Upiecz orzeszki w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Oczyść nakrętki i rozdrobnij duże wióry. Posyp ciasto orzechami i wstaw je do lodówki na 2-3 godziny. Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem na sito.
Przygotuj dla swoich bliskich te klasyczne ciasta z dawnych czasów, aby wspólnie cieszyć się niezapomnianym smakiem! Delikatne, przewiewne, wykonane z najświeższych produktów, nie mogą być porównywane ze sklepem. Smak Bon!
