Dlatego mycie mięsa przed gotowaniem nie musi się natychmiast zatrzymywać, drogie hostessy

Pochodzisz z rynku, rozwijasz opakowanie starannie opakowane przez rzeźnika lub wyjmujesz filet z kurczaka z torebki, a wtedy przychodzi ci na myśl: czy spłukasz zakupiony produkt pod bieżącą wodą przed gotowaniem? Wydaje się, że ta higieniczna procedura jest niezbędna do mycia rąk przed obiadem. Nagle rzeźnik jest zaniedbany, a na rynku jest mnóstwo much. Ale mycie mięsa nie tylko nie pomaga pozbyć się ewentualnych bakterii, ale także rozprzestrzenia je w całej kuchni.

Tak więc Czy muszę umyć mięso?? "Tak prosty!" Wyjaśni, dlaczego mięso, które właśnie zostało kupione, nie powinno w żaden sposób podlegać takiemu testowi! Bez względu na to, jak swędzieją twoje ręce, nie powinieneś.

Przetwór mięsa

Każda gospodyni wie, że wszystkie produkty muszą być dokładnie umyte przed gotowaniem. Owoce, warzywa, jajka - wszystko bezwarunkowo w zlewie. I jak wielka jest pokusa, by zrobić to samo z mięsem przyniesionym z rynku. Nie jest jasne, gdzie leży, nie jest jasne, kto go dotknął i jakie muchy na nim siedziały! Ale eksperci kulinarni mówią jednym głosem, że niezależnie od tego, jakie mięso kupicie, nie można go myć.

Próżne próby zmywania szkodliwych bakterii z mięsa tylko pogłębiają sytuację.Wyobraź sobie, że wszystkie te mikroskopijne bakterie wraz z cząsteczkami wody trafiają prosto do twoich ust, osadzają się na skórze, wokół zlewu, na innych produktach, a nawet na ubraniach.

Biorąc pod uwagę, że masz zamiar gotować mięso i nie jeść surowego, nie ma sensu go myć - wszystkie bakterie są bezpieczne umrzeć pod wpływem ciepła. Czego nie można powiedzieć o bakteriach, które osiedliły się na sprzęcie kuchennym, i tak gęsto, że ich zniszczenie zajmie więcej niż jedno żmudne czyszczenie. To właśnie te skażone naczynia kuchenne mogą być później źródłem poważnego zatrucia pokarmowego.

Dotyczy to zwłaszcza mięsa kurcząt, ponieważ najczęściej jest przyczyną zakażenia salmonellą. Podczas mycia mięsa drobiowego, kropelki wody zawierające szkodliwe bakterie rozpraszają się na odległość 1 metra. Jeśli nadal masz wątpliwości, spójrz na styl gotowania wybitnych szefów kuchni, którzy nigdy nie myją mięsa, ale zawsze myj ręce po kontakcie z nim.

Jest jeszcze jeden argument, który przekona cię, żebyś nie mył mięsa w przyszłości: strumień wody, szczególnie gorącej, rozbijasz skład molekularny na powierzchni mięsa, tym samym łamiąc mu smak. Innymi słowy, takie mięso wcale się nie zaczerwieni, straci swój smak i aromat. Oznacza to, że mięso będzie po prostu duszone, ale dopóki cała wilgoć nie wyparuje, soczysty stek straci w ogóle wszystkie soki.

Co poleca szef kuchni?

1. Termometr kulinarny - wierny asystent w Twojej kuchni. Gdy temperatura wewnątrz soczystych kawałków w patelni osiągnie 55 ° C, upewnij się, że nic nie zagraża Twojemu zdrowiu. Nawiasem mówiąc, w przypadku różnych rodzajów mięsa temperatura obróbki cieplnej, w której giną szkodliwe bakterie, jest znacząco różna. Na przykład wołowina wystarcza na 60 ° C, ale kurczę należy podgrzać do 75-80 ° C.
   
2. Zamiast umyj mięso, po zakupie, po prostu zmyj jego powierzchnię papierowym ręcznikiem i wyślij na patelnię. Wyrzuć ręcznik, z którego suszysz mięso, i dokładnie umyj ręce mydłem i gorącą wodą.
   
3. Nie zaleca się mycia mięsa, które jest kupowane w celu zamrożenia. Mycie nie tylko nie chroni przed bakteriami, ale również znacznie zmniejsza trwałość takiego mięsa. Susz mięso za pomocą tych samych ręczników papierowych, zapakuj go i odważnie wyślij do zamrażarki do przechowywania.
   
4. Ale najważniejsze - kupuj mięso tylko od wiarygodnych dostawców! Dobry kawałek mięsa nie powinien wytwarzać żadnych obcych zapachów, z wyjątkiem aromatu świeżego mięsa. Tłuszcz powinien być białą, różową wieprzowiną i bogatą w czerwoną woń wołowiną.

   Brązowy kolor mięsa wskazuje na jego rozpad i starość zwierzęcia. Pamiętaj, aby dotknąć mięsa: połóż kawałek na płaskiej powierzchni i przyciśnij go palcem - świeże mięso szybko przybierze swój pierwotny kształt, a kawałek, a nie pierwsza świeżość pozostanie uwięziony.
   

Cóż, jeśli nieszczęśliwy kawałek mięsa nadal chciał być myte, zrób to bardzo ostrożnie, bez rozpryskiwania wody, a po umyciu, umyć zlew i wszystkie przybory kuchenne w pobliżu dokładnie po umyciu. Postępuj zgodnie z naszymi zaleceniami i nie bój się żadnych bakterii!

Podziel się tym informacyjnym artykułem ze swoimi przyjaciółmi, może oni wciąż myją mięso, które kupili przed gotowaniem, ale na próżno!