Nasze prababcie wiedziały również, że kiełkujące ziemniaki są szkodliwe i nie można ich jeść. Czy to naprawdę jest tak niebezpieczne dla zdrowia, czy to wszystko jest fikcją? Rozważ to pytanie z medycznego punktu widzenia.
Zdarza się, że sklepowe ziemniaki po kilku dniach przebywania w ciepłym domu są przykryte małymi pędami. Nasuwa się pytanie: czy można jeść po tym?
© DepositPhotos
Eksperci twierdzą, że wszystko zależy od ich ilości. Ale w każdym razie oznacza to, że substancje takie jak solanina powstały w ziemniaku.
Solanina jest trującym glikoalkaloidem, który jest wytwarzany w roślinach z rodziny psiankowatych. W tym ziemniaki.
W zwykłych ziemniakach nie więcej niż 0,05% solaniny. Ale na zielono i kiełkuje już znacznie więcej, koncentruje się w skórce i kiełkach.
© DepositPhotos
Solanina powoduje podniecenie, a następnie depresję układu nerwowego, rozkład czerwonych krwinek. Jest toksyczny dla ludzi.
Objawy zatrucia solaniną: nudności, wymioty, bóle brzucha, ból głowy, biegunka, dezorientacja, rozszerzone źrenice i gorączka.
W ciężkich przypadkach zatrucie prowadzi do delirium, śpiączki i drgawek.Ale aby to osiągnąć, musisz zjeść kilka kilogramów ziemniaków nieobrobionych termicznie, nieobranych i niedopieczonych. W rzeczywistości jest to prawie niemożliwe.
© DepositPhotos
Jeśli wytniesz grubą warstwę skórki z kiełkujących ziemniaków, wówczas solanina pozostanie w niej 5-10% oryginału. W obszarach zielonych jego stężenie jest również znacznie wyższe, więc podczas czyszczenia należy je odciąć.
Pomarszczone ziemniaki, gęsto usiane pędami, lepiej jest w ogóle wyrzucić. Solaniny już przeniknęły daleko w głąb takiego ziemniaka. Nawet jeśli pocięto grubą warstwę skórki, wystarczająca ilość trującej substancji pozostanie w obranych ziemniakach, aby zaszkodzić zdrowiu.
© DepositPhotos
Ziemniaki o gładkiej skórze, na których tylko kilka pędów można spożywać po oczyszczeniu i obróbce cieplnej. Ziemniaki w środku nie będzie trujący.
Norma wygląda następująco - 3-5 pędów na małym ziemniaku, 4-8 na dużym.
© DepositPhotos
Wielu nie śpieszy się do wyrzucenia trujące ziemniaki. Po pierwsze, nie wiem o jego niebezpieczeństwie. Po drugie, żałują pieniędzy na nią wydanych. W takim przypadku musisz zrozumieć, że zdrowie jest droższe.
© DepositPhotos
Są smakosze, którzy uwielbiają jeść, oprócz niedojrzałych ziemniaków, także zielone pomidory. Ważne jest, aby wiedzieć, że zawierają również dużą liczbę solaninów. Gdy tylko pomidory zaczną przybierać kolor, poziom solaniny spada, a owoce stają się odpowiednie do spożycia przez ludzi.
Przydatny artykuł? Udostępnij go znajomym w sieciach społecznościowych.
