Co zaskakujące, gryka, niedroga i pożyteczna, jest spożywana tylko przez niektóre narody. W Europie Zachodniej gryka, mimo że są uważane za zdrową żywność, praktycznie nie jest spożywana.
W Rosji gryka od dawna jest produktem krajowym. Słowian wschodni obchodzili 13 czerwca w dniu Akuliny Buckwheat, która została uznana za patronkę i pomocnik zbiorów gryki.
Tego dnia zwyczajowo sadzono grykę, a każdy wędrowiec, jak to się stało, był traktowany do owsianki w całości. Nieznajomi jedli i chwalili, żałowali, że siew nie będzie szczęśliwy, że gryka urodziła się na polach niewidocznych.
© DepositPhotos
Obecnie prawie połowa kolekcji gryki na świecie uprawiana jest w Rosji. Jest bezpretensjonalny dla gleby, ale obawia się mrozu. Siać grykę 13-16 czerwca, a po 2 miesiącach jest gotowy.
Gryka jest uważana za lidera wśród zadu w wartości odżywczej. Kasza gryczana jest mistrzem w zawartości białka (do 16 g białka roślinnego na 100 g zbóż). Na przykład białko z białego ryżu ma tylko 7 g na 100 g zbóż. Dlatego ci, którzy próbują jeść mniej mięsa i ryb, powinni często zawierać grykę w swoim menu.
Gryka ma minimalny indeks glikemiczny, więc jest przydatna dla osób z cukrzycą (badania wykazały, że część gryki powoduje spadek stężenia glukozy we krwi o 12-19% w ciągu 90-120 minut).
Gryka ma działanie przeciwnowotworowe ze względu na dużą liczbę flawonoidów i jest w stanie normalizować poziom cholesterolu we krwi. W składzie zbóż znajdują się substancje promujące prawidłowy metabolizm.
Gryka słusznie nazywana jest "królową zbóż", ponieważ zawiera żelazo, miedź, fosfor, wapń, magnez, cynk i mangan. Ponadto zboża te są bogate w witaminy B1, B2, PP i E. Ze względu na zawartość kwasów organicznych, gryka ma pozytywny wpływ na trawienie.
© DepositPhotos
Gryka zawiera mniej węglowodanów niż inne zboża. Jest jednak cennym dietetycznym produktem białkowym o wysokiej zawartości aminokwasów. Wiele popularnych diet opiera się na kaszy gryczanej. A co najważniejsze, gryka - najbogatsze źródło żelaza.
© DepositPhotos
Gryka w ogóle nie potrzebuje chemikaliów - ani do nawozów, ani do ochrony przed chwastami i szkodnikami, z nimi doskonale się świeci. Dlatego gryka jest uważana za jeden z najbardziej przyjaznych dla środowiska produktów.
Na wszystkich terenach historycznego wzrostu tego zboża gryka nadal jest konsumowana, ale nadal jest uważana za "tanią" żywność, chociaż na przykład w północnych Indiach i Nepalu rzadko jest obecna na rynku.
W USA gryka jest sprzedawana głównie w sklepach zoologicznych, jako pasza dla zwierząt. Chociaż, jak widać na zdjęciu, można go znaleźć w departamentach żywności. Na opakowaniu po prawej stronie znajduje się napis "ryż zastępczy". Prawdopodobnie nie wszyscy wiedzą, jaki to jest zad. Musisz to wyjaśnić.
Chiny są światowym liderem w uprawie gryki. Również w Chinach należy rozważyć grykę niezbyt prestiżową. Ale stało się modne dbanie o swoje zdrowie, a chińscy lekarze zalecają grykę swoim pacjentom ... pić.
Trudno w to uwierzyć, ale herbata gryczana powszechne. Sprzedawane są różne rodzaje granulatu - ciemne, złote, jasne, długie, krótkie i okrągłe.
Herbata taka polecana jest osobom z wysokim ciśnieniem krwi, wysokim poziomem cholesterolu i cukru we krwi, starszym oraz osobom, które chcą poprawić swoją kondycję skóry i przedłużyć swoją młodość.
W Korei i Japonii gryka zawsze była powszechna, ale w postaci mąki. Japończycy wciąż robią z niego najpyszniejszy makaron gryczany (soba) o charakterystycznym brązowym kolorze. I chociaż jest znacznie trudniejsze do przyrządzenia niż zwykły makaron, jest to doceniane makaron gryczany soba znacznie wyższa, ponieważ zachowuje wszystkie zalety gryki.
© DepositPhotos
Oprócz krajów azjatyckich i słowiańskich kochają grykę w Izraelu.Naród żydowski przez długi czas mieszkał na terytorium Imperium Rosyjskiego, co znalazło odzwierciedlenie w ich upodobaniach smakowych.
Kasza gryczana gotowana w języku hebrajskim nosi nazwę "varnishkes" (kashe un varnishkes). Oddzielnie ugotowany makaron, kasza gryczana, smażona na cebulce z kurczaka łączy się bezpośrednio przed podaniem. Mieszanka makaronu z kaszą gryczaną wydaje się dziwna, ale, jak mówią, jest naprawdę smaczna.
Obecne dania z kaszy gryczanej w Polsce. Tutaj sprawiają, że jest to "grecka" - potrawa kuchni polskiej i ukraińskiej, przygotowywana z mielonej wołowiny z dodatkiem gotowanej kaszy gryczanej. Proporcje mięsa mielonego i gryki różnią się w zależności od preferencji. Grechanik można gotować jak zwykle kotlety lub gulasz w sosie, wtedy będą bardziej miękkie i soczyste.
W Europie Zachodniej i Ameryce kasza gryczana zawsze była uważana za paszę dla zwierząt gospodarskich ze względu na jej bezpretensjonalny wzrost. Co więcej, dietetycy na całym świecie twierdzą, że gotowana (bez soli) kasza gryczana jest gorzka i ma wyraźny chemiczny posmak.
Wiele osób z ZSRR, którzy doskonale wiedzą, że tak nie jest, jest tym zaskoczonych. Ale okazuje się, że każdy dorosły,Po raz pierwszy próbuje się przegotowanej gryki, odczuwa tak gorzki i nieprzyjemny smak, a tylko ci ludzie, którzy jedzą tę owsiankę od dzieciństwa zachowali słodkawe walory smakowe w swojej pamięci.
Konieczne jest, aby jeść grykę, dziś tylko ten zad jest w stanie znormalizować ciśnienie krwi, hormony, poziom cukru we krwi, podnieść poziom hemoglobiny, poprawić odporność, usunąć żużel i nadmiar cholesterolu z organizmu. I tylko ludzie z ZSRR i ich dzieci mogą to zrobić, nie krzywiąc się goryczką gryki.
Pomimo szerokiej dystrybucji gryki możemy ugotować z niej tylko kilka prostych potraw. Zobacz te 5 oryginalnych przepisów gryki. Powinny być przyjęte przez każdą hostessę.
