Słowo "mince", jak wiadomo, pochodzi z francuskiej farsy (farsz). Najbardziej popularny i ulubiony produkt z mięsa mielonego - klopsy. Ponadto mięso może być gotowane pierogi, soczyste bułeczki kapusty, zapiekanki, ciasta i wiele innych gadżetów.
Idealnie ugotowane mięso mielone jest podstawą wszystkich tych wspaniałych potraw, dlatego tak ważne jest, aby wiedzieć, jak zrobić to dobrze. W tym artykule pokażemy wam dokładnie strzeżonych kulinarnych guru sekrety pysznego farszu.
© DepositPhotos
Gotowanie mięsa mielonego zaczyna się od siekania mięsa. Przed siekaniem mięsa usuń z niego wszystkie żyły, filmy, kości i chrząstki. Podczas krojenia nożami mięso okazuje się bardziej soczyste: w końcu jest mielone i nie marszczone, jak w maszynce do mięsa, a wszystkie soki pozostają w środku. Coś jak blender, ale miażdży zbyt mocno.
Możesz posiekać mięso i jeden nóż, ale dwa - o wiele szybciej! Noże powinny być ostre i wystarczająco ciężkie (dobra opcja - noże szefa kuchni). "Naprawianie" z potrzebnym mięsem na ciężkiej i trwałej desce,pod którym powinien zostać umieszczony ręcznik kuchenny dla zrównoważonego rozwoju.
Często zaleca się stosowanie kilku rodzajów mięsa, aby uzupełniały się soczystością i smakiem. Pierś z kurczaka, indyk lub chuda wołowina, w połączeniu z wieprzowiną o średniej zawartości tłuszczu, będą stanowić idealnie dopasowane mięso mielone - średnio tłuste, a jednocześnie soczyste. Sugerujemy wypróbowanie mniej popularnych kombinacji.
© DepositPhotos
© DepositPhotos
Aby zmielona wołowina lub cielęcina były bardziej bujne, dodaj do niej jabłko - jeden owoc wystarcza na 600 g mięsa. Potrzebny jest biały chleb, aby kotlety zachowały swój kształt i były bardziej miękkie. Chleb należy namoczyć w przegotowanej wodzie, mleku lub śmietanie, wycisnąć, usunąć skórkę i przejść przez maszynę do mięsa.
Jeśli rozdrobnione danie z kurczaka jest zbyt suche, dodaj sok pomidorowy: 50 ml na 500 g mięsa. Aby uzyskać bardziej soczystą mieloną rybę, dodaj odrobinę soku z cytryny.W farszu można dodać ziemniaki, buraki, jasną marchewkę i soczystą cukinię. Tak więc farsz zyska bogatszy smak i niepowtarzalny smak. Warzywa na mięso mielone lepiej posiekać drobną tarką.
© DepositPhotos
Skład klasycznej przyprawy do mięsa mielonego, z reguły, obejmuje następujące składniki: mielony pieprz, suszony czosnek, słodka papryka, mielona kolendra, nasiona gorczycy, gałka muszkatołowa, tymianek i kminek. Włoska przyprawa do mięsa mielonego nazywa się "pomidory i ostre warzywa". Ta przyprawa zawiera suszone pomidory, marchew, paprykę i oregano.
© DepositPhotos
Z mielonego mięsa można zrobić nie tylko klasyczne klopsiki, ale także wiele innych potraw - pyszne bułki, zrazy z nadzieniami, klopsiki, klopsiki, jeże, klopsiki. I już kotlety z kurczaka lub chwalony przez Bułhakowa kurczak słusznie zdobią świąteczny stół.
© DepositPhotos
Mamy nadzieję, że spróbujesz tych sztuczek, robiąc farsz na placek mięsny lub różowe kotlety. W międzyczasie nie zapomnij zapisać przydatnych wskazówek w zakładkach!
