Większość z nas uczy się gotować metodą prób i błędów. W końcu nikt nie rodzi się ze świadomością, jak prawidłowo zblanszować warzywa lub ugotować żywność w cieście.
Dzisiaj "Tak prosty!" Przygotowałem dla Ciebie 3 metody gotowania, których ciągle używają profesjonalni kucharze. Zabierz je na pokład, aby gotować jeszcze smaczniej.
3 techniki gotowania
Blanszowanie
- Wrząca woda
Przed rozpoczęciem blanszowania warzyw należy je dokładnie opłukać. Musisz też postawić garnek wody na ogniu, doprowadzić go do wrzenia i osobno przygotować dużą miskę lub garnek z lodową wodą. Na kilogram warzyw zwykle potrzeba 4 litrów wrzącej wody.
Włóż warzywa do wrzącej wody, po dodaniu do niej łyżeczki soli. Warzywa należy gotować przez co najmniej 2 minuty.
Następnie przenieś warzywa do wody lodowej za pomocą skimmera lub durszlaka. Powinny leżeć w lodowatej wodzie przez tyle samo czasu, ile we wrzącej wodzie.
- Blanszowanie parowe
Niektóre warzywa można blanszować bez wrzącej wody - oparzenia. Takie warzywa obejmują, na przykład, posiekane krążki cebulowe lub pokrojone w kostkę.Po ugotowaniu na parze goryczka i zapach znikną z niej i można je bezpiecznie dodać do sałatki, nie martwiąc się, że cebula zepsuje jej smak.
Prawie wszystkie warzywa można blanszować na parze, tylko ten proces potrwa nieco dłużej. Musisz wlać wodę do wystarczająco dużej doniczki i doprowadzić ją do wrzenia.
Następnie w garnku włożyć durszlak z warzywami. Pamiętaj, że poziom wody powinien znajdować się poniżej dna cedzaka. Przykryj patelnią pokrywki i pozostaw na 4-8 minut. Po tej procedurze warzywa należy umieścić w zimnej wodzie.
- Ile warzyw w blanku:
2 minuty: plasterki cukinii, marchewki w plasterkach, zielony groszek, wszelkie warzywa.
3 minuty: Szparagi, brokuły, brukselka, siekana kapusta biała i chińska, kwiatostany kalafiora, seler, połówki słodkiej papryki.
5 minut: cała marchew, bakłażany, całe pieczarki.
Jak gotować w domu
- Przedtem smażenie w cieście Większość pokarmów musi być gotowana lub smażona. Nie dotyczy to owoców i ryb, ponieważ będą one wystarczająco pieczone bezpośrednio w cieście.
- Aby ciasto okazało się przewiewne i delikatne, należy je ubić za pomocą trzepaczki, miksera lub blendera. Dzięki temu możesz dokładnie wymieszać wszystkie produkty.
- Jeśli gotujesz soczyste produkty, używaj grubego ciasta, stworzy gęstą skorupę, przez którą trudniej będzie przeciec sok. W przypadku produktów suchych lepiej jest przygotować płynne ciasto, aby mogły być nasycone olejem.
- Jeśli chcesz uzyskać rumianą i porowatą skórkę, użyj gazowanej wody mineralnej do przygotowania ciasta.
- Aby urozmaicić naczynia i poprawić ich smak i aromat, dodaj do ciasta przyprawy. Możesz również dodać pokrojone i lekko smażone cebule, pokrojone papryki, warzywa, czosnek, pieczarki, starty ser i orzechy.
- Aby zrobić wspaniałe ciasto, dodaj do niego bitą wiewiórki.
- Aby skórka była chrupiąca, zamiast mleka dodaj wodę, piwo, brandy, wódkę, wino lub domową nalewkę.
- Pamiętaj, aby nieco upiec ciasto, aby gluten stracił swoją elastyczność, a ciasto lepiej przylega do produktów, które zamierzasz usmażyć.
- Składniki na ciasto muszą być zimne i podsmażyć kawałki niezbędne w gorącym oleju.
Grillowanie przyprawy
- Aby pokazać smak przypraw, profesjonalni kucharze doradzają im, aby je usmażyć.
- W tym celu najlepiej użyć raczej małej, ale ciężkiej patelni z grubym dnem. To musi być suche. Możesz eksperymentować i dodać kroplę oleju roślinnego.
- Przyprawy muszą ciągle mieszać drewnianą łyżką, aby ich nie spalić, w przeciwnym razie stracą smak i zaczną smakować gorzko.
- Zazwyczaj wystarcza kilka minut na pieczenie przypraw, ale zależy to od rodzaju przypraw, potraw i temperatury ich podgrzewania. Zrozumiesz, kiedy przyprawy są gotowe - zaczną dużo pachnieć.
- Po upieczeniu przypraw musisz przesuwać się na talerz, aby lekko się ochłodziły. Schłodzone nasiona można kruszyć w moździerzu lub młynku do kawy.
Te wskazówki będą przydatne w kuchni oraz dla początkujących i amatorów, więc trzymaj je w swoich zakładkach i powiedz znajomym o tych metodach!
