Uzbecki przepis plov

Pilaw jest najpopularniejszym daniem o długiej i mylącej historii. Ustanowienie przynależności do jakiejkolwiek kuchni nie jest łatwe. Zakłada się, że plov zaczął być przygotowywany na kilka stuleci przed naszą erą w Indiach i krajach Bliskiego Wschodu, gdy tylko ryż zyskał popularność.

Do Europy Przepis gotowania tego pilaw hit dopiero w XIX wieku. Wcześniej Europejczycy gotowali zwykłą kaszą ryżową z sosem. Ale główną trudność w pilafie do gotowania nie znajduje się w zestawie produktów, ale w technologii gotowania, gdzie jeden ze składników potrawy przygotowywany jest osobno.

A dzisiaj jest sformułowanie "Tak prosty!" powie o gotowaniu klasyczny pilaw uzbeckiktóry jest nawet uwzględniony na liście niematerialnego dziedzictwa UNESCO.

© DepositPhotos

Uzbek Pilaf w Kazaniu

Aby zjeść smaczny pilau, należy nie tylko wybrać odpowiednie produkty, ale także stworzyć niezbędne warunki gotowania. W końcu przygotowanie klasyki Uzbecki pilaf w kotle na ogieniua nie w rondlu na kuchence gazowej. Co do potraw, weź więcej kotła, aby w końcu nie było więcej niż w połowie pełne pilau. Drewno opałowe wybrać małe i średnie - więc łatwiej jest kontrolować ogień.

Jeśli chodzi o mięso, lepiej wybrać jagnięcinę. Jeśli nie, możesz wziąć wieprzowinę lub wołowinę. Mięso lepiej jest z kością, będzie smaczniejsze. Doświadczeni kucharze do pilaw uzbeckich polecają cięcie lub polędwiczki z szyi.

© DepositPhotos

Składniki

• 2 kg mięsa z dołkami
• 1 kg cebuli
• 1 kg marchwi
• 1 kg ryżu (lepiej wybrać na parze)
• 100 ml oleju bawełnianego
• 4-5 głów czosnku (nieobrane)
• 1 papryczka chili
• sól, przyprawy (zira, berberys, kurkuma) do smaku

Przygotowanie

1. Opłucz ryż w czystej wodzie kilka razy, aż woda przestanie się chmurzyć. Następnie zalać ryż wrzącą wodą i odstawić na 2 godziny.
2. Rozpocznij gotowanie zirvak - podstawę wielu dań mięsnych z Azji Środkowej. Aby to zrobić, połóż kocioł na drewnie opałowym, podgrzej go, aby w pełni nasmarować kocioł od wewnątrz, wlej wosk w kółko - tradycyjny dla uzbeckiego pilawnika.

   

3. Poczekaj, aż olej zagotuje się i dodaj kawałki mięsa. Wrzący olej powinien zatkać mięso, aby zachować cały sok. Regularnie mieszaj.

   

4. Dodaj cebulę, posiekane na duże półpierścienie.

   

5. Dodaj pokrojoną w plasterki marchewkę i poczekaj aż warzywa zostaną upieczone. Regularnie mieszaj.

   

6. Aby kontynuować gotowanie zirwaka, dodać wrzątek do mięsa, a warzywa zaczęły gotować. Woda powinna pokrywać około połowy mięsa, a nie więcej.

   

7. Dusić i najpierw solić.Dodaj przyprawy, czosnek i pieprz. Zirvak jest gotowy.

   

8. Równomiernie dodaj wcześniej przygotowany ryż. Sól ponownie dodaj przyprawy. Możesz wlać trochę wody.

   

9. Kiedy ryż zacznie osiągać gotowość, przykryj kocioł pokrywką. Nie zapomnij wyjąć czosnku i pieprzu. Dobrze wymieszaj i spróbuj. Smak Bon!

   

Specjalny moment w pilaf do gotowania - obracając go tak, aby ryż znajdował się na dnie, a zirvac był na górze. Niektórzy kucharze robią to w momencie dodawania ryżu, inni odwracają się, gdy pilaw jest gotowy. Ze względu na złożoność techniczną, porzuciliśmy ten szczegół w przygotowaniu, ale postanowiliśmy o tym wspomnieć. Być może niektórzy z naszych czytelników będą chcieli eksperymentować z dostawą pilaw.

Teraz już wiesz jak gotować uzbecki pilaw w kotle. Jeśli takie imponujące dania nie są dostępne, a nie ma czasu na poznanie natury, można ugotować pilaw na patelni z mięsem drobiowym według indyjskiej receptury. Okazuje się, że bardzo delikatne danie mięsne.

Udostępnij przepis na klasyczny pilaw uzbecki w sieciach społecznościowych, aby go nie utracić. I mamy nadzieję, że staniecie się równie smaczni jak my.