Pewnego dnia wyjął na półpiętrze emaliowaną miskę z kropkami, w której babka gotowała śliwki. Przypomniał sobie lato 1976 roku, drżący, wzorzysty cień czereśni przed gankiem i poczuł: dżem jest stróżem przeszłości, wspomnieniem zagubionego raju dla dzieci. Taka jest jego magiczna własność.
© DepositPhotos
Mówiąc o magii. Nic dziwnego, że pierwszy zbiór receptur dżemu w historii, "Traktat o najpiękniejszych przepisach na dżem", został wydany w 1552 roku przez słynnego alchemika, astrologa i nowicjusza Nostradamusa.
Nostalgiczne wspomnienia skłoniły do podjęcia decyzji o przyrządzeniu tego śliwkowego dżemu tej samej babci. Niestety przepis nie został zachowany. Pamiętam tylko, jak siedmiolatka zaskoczyła mnie nieoczekiwana kombinacja smaków: śliwka i czekolada. Jakie słodycze mogą się temu przeciwstawić?
W Internecie dżem czekoladowy reprezentowana przez masę receptur. Jednym z najciekawszych jest "Wizyta starszej pani". To, czy tytuł ma coś wspólnego z grą o tej samej nazwie Friedrich Dürrenmatt, nie jest do końca jasne, ale składniki w tym przepisie są niezwykłe, a na tym interesującym będzie zacięcie.
Doskonale zdaję sobie sprawę z tego zapomnianego smaku, babcia oczywiście nie dodała koniaku, ale poza tym wszystko działało tak jak wcześniej. Śliwka i czekolada dobrze się do siebie pasują, są kwaśne, gorzkie, ale razem z jakąś magią Nostradamusa obiecują słodkie życie i przyjemne picie herbaty zimowej.
Kiedy dużo jabłek i zastanawiasz się, co ugotować, istnieją oryginalne rozwiązania. Suchy dżem z jabłek w piekarniku nie wymaga długiego zamieszania i okazuje się niezwykle pachnący.
Wszyscy wiedzą, że możesz produkować soki i wina z winogron, ale wielu nie zdaje sobie sprawy, że możesz zrobić bardzo smaczny, zdrowy i delikatny dżem ze słonecznych jagód.
