Dobre stare ziemniaki - integralna część naszej diety. Jest praktycznie na każdym stole i trudno spotkać osobę, która by jej nie pokochała. Potrzeba ogromnej siły woli, by oprzeć się pokusie skrobiowych bulw.
Wszyscy światowi kucharze szanują ziemniaki za wszechstronność i łatwość przygotowania. Gotowane ziemniaki, smażone ziemniaki, pieczone ziemniaki, ziemniaki pieczone w mundurze ... Ten sam ziemniak i tak wiele odmian!
© DepositPhotos
Mówi się, że ziemniak jest drugim chlebem i ważne jest częstsze włączanie go do diety. Niestety, fakty mówią wprost: zwykłe ziemniakiSpożywany trzy razy w tygodniu może podnieść ciśnienie krwi, doprowadzić do poważnego zatrucia, a nawet zabić. Zobaczmy, jak może to zranić twój ulubiony produkt i dlaczego.
Porozmawiajmy o najważniejszym składniku - skrobi, która sprawia, że ziemniaki są szkodliwe, aczkolwiek odżywiające.
Ziemniaki zawierają 70-80% skrobi i prawie nie zawierają białek, tłuszczów i błonnika. Ciało ludzkie po prostu nie jest zdolne do asymilacji skrobi, w tym celu musi nastąpić ogromna liczba reakcji chemicznych, aby przekształcić najbardziej złożoną skrobię w proste strawne cukry.Ten czasochłonny proces zajmuje dużo czasu - od 2 do 4 godzin. Organizm zużywa ogromną ilość energii i substancji biologicznie czynnych (enzymów, witamin z grupy B, PP, C, itp.) Na konwersję skrobi.
Bez wymaganej ilości witamin i mikroelementów skrobia praktycznie nie jest wchłaniana: fermentuje, gnije, zatruwa organizm, zatka sieć naczyń włosowatych.
© DepositPhotos
Kiedy skrobia wchodzi w interakcję z gorącą wodą, powstaje lepka, gruba masa, innymi słowy, pasta. Teraz wyobraź sobie, jak ta pasta w przewodzie pokarmowym skleja się ze sobą, zapycha mikroskopijne kosmki dwunastnicy i dolne odcinki jelita cienkiego, wyłączając ich pracę trawienną. Właśnie dlatego witaminy i pierwiastki śladowe są tak słabo wchłaniane.
Ponadto, skrobia prawie całkowicie hamuje wchłanianie jodu. A to, jak wiemy, prowadzi do wielu chorób, w tym raka. Ale najdokładniejszą dolegliwością jest niedoczynność tarczycy - niewystarczająca funkcja tarczycy. Przyczyną jest zanieczyszczenie tkanki łącznej skrobią i proliferacją tarczycy.
W jelicie grubym ta masa skrobi, odwodniona, przylega do ścian jelita grubego, tworząc odwieczne osady - kamienie kałowe. Blokują pracę tych narządów, które dostarczają składników odżywczych o określonym obszarze wchłaniania w okrężnicy. Z tego powodu narządy chorują i zanikają. Mikroflora i kwasowość jelita grubego, zdolność do produkcji niezbędnych aminokwasów jest ograniczona.
Diabetyków, trzymaj się! Pieczone ziemniaki bardzo szkodzą twojemu delikatnemu zdrowiu. Indeks glikemiczny To danie ma 95. Jest ono wyższe niż cukru i miodu łącznie. Oznacza to, że prawie natychmiast pieczone ziemniaki zwiększają zawartość cukru do maksymalnego możliwego. Nadmiar cukru powoduje gromadzenie się tłuszczu w tkankach - tak organizm reguluje ilość glukozy.
Ziemniak ma niską kaloryczność. Po zjedzeniu pieczonego ziemniaka i odczuwaniu pełności nasycenia, za godzinę znów poczujesz głód. Potem coraz więcej. W tym samym czasie znacząco wzrasta masa ciała.
© DepositPhotos
Robert Kiyosaki, światowej sławy biznesmen, autor bestsellerowej książki Bogaty ojciec, biedny ojciec, powiedział kiedyś: "Frytki zabijają więcej ludzi niż broń i rekiny, ale nikt nie boi się frytek". I do rzeczy, ponieważ smażone ziemniaki - To najpoważniejszy sposób na zniszczenie ciała.
W procesie smażenia skład ziemniaków zmiany: wilgoć wyparowuje z niego i zostaje zastąpiona tłuszczem. Z tej kalorii początkowo nie kalorii zaczyna się podnosić i często przewraca ponad 400 kcal. Natychmiast zasymilowany, cały ten tłuszcz znajduje się pod skórą.
Gorące tłuszcze zwiększają ryzyko zachorowania na raka. Działają szkodliwie na serce, naczynia krwionośne, żołądek, jelita, wątrobę, osłabiają zdrowie seksualne mężczyzn i kobiet. Jest to jedna z najniebezpieczniejszych substancji w żywności, którą WHO uważa za najbardziej prawdziwych "zabójców".
© DepositPhotos
Ziemniaki należą do rodziny Solanaceae, a także pomidorów, bakłażanów, papryki i tytoniu. Źródła historyczne mówią, że nawet starożytni Rzymianie używali psianki do przygotowania trucizny dla swoich wrogów.
Zielone ziemniaki - to bezwzględny zabójca. Bulwy leżące w świetle zmieniają kolor na zielony, gromadzą najsilniejszą truciznę - solaninę. Szczególnie dużo w kiełkach ziemniaków, więc jedzenie nie jest zalecane. Jeśli jednak zdarza się, że nie można uniknąć spożywania takich ziemniaków, białe pędy trzeba nie tylko wyekstrahować, ale także wyciąć obszar w miarę możliwości w miejscu ich kiełkowania.
W dużych dawkach solanina niszczy czerwone krwinki i hamuje centralny układ nerwowy. Aby zasłużyć na zatrucie, wystarczy jeść 20 mg solaniny zawartej w zielonkawych ziemniakach, zwłaszcza wykiełkowanych. Kontakt z solaniną w organizmie powoduje odwodnienie, gorączkę, drgawki. Dla osłabionego ciała może to być śmiertelne. Żadna obróbka cieplna nie może zneutralizować toksyny.
© DepositPhotos
W obronie ziemniaków, być może, warto powiedzieć, że jego reputacja jest zepsuta przez ludzi, którzy nadużywają jej. Właściwości ziemniaka stają się problemem dla tych, którzy jedzą danie główne w dużych porcjach. Z drugiej strony, Irlandczycy, Białorusini, Ukraińcy od setek lat żyją na skrobiowych warzywach i utrzymują dość dobre zdrowie.
Istnieje różnica między ludźmi, dla których ziemniaki są głównym źródłem pożywienia, a tymi, którzy okazjonalnie uzupełniają je swoją dietą. Jemy o wiele bardziej obficie i poruszamy się o wiele mniej niż nasi przodkowie. Dlatego nasze zapotrzebowanie na produkty i energię skrobiową jest znacznie niższe.
© DepositPhotos
Nie ma nic złego w jedzeniu pieczonych, smażonych lub gotowanych ziemniaków raz w tygodniu.Pamiętaj, że smażenie ziemniaków różni się od innych rodzajów gotowania. Istnieją legendy o niebezpieczeństwach smażonych ziemniaków. Jeśli chcesz czegoś skrobiowego, rozcieńczyć menu cukinią, roślinami strączkowymi, produktami pełnoziarnistymi. Dzięki temu otrzymasz znacznie więcej korzyści i energii niż z potrawy składającej się wyłącznie z ziemniaków.
Jak często jesz ziemniaki? Czy starannie pozbywasz się wykiełkowanych łodyg? Czekam na wasze komentarze!
