Nie wszystkie gospodynie znają tę grubą sztuczkę! Pamiętaj, aby zabrać ze sobą mecze.

Smalec wieprzowy to smaczny i zdrowy produkt, pieczony, wędzony, solony, smażony i dodawany do różnych potraw. Współczesna oficjalna medycyna uznała korzyści smalcu dla ludzi w każdym wieku.

© DepositPhotos

Co więcej, dietetycy uważają, że tłuszcz jest lepszy od mięsa i łatwiej go strawić. Dlatego wielu będzie zainteresowanych, aby dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni tłuszcz, na co zwrócić uwagę i jakie są wskaźniki jakości smalcu.

Jak wybrać smalec

Salo odnosi się do produktów, które lepiej wybrać na rynku, ponieważ tam można przejść przez rzędy i kupić najlepszy i najsmaczniejszy świeży tłuszcz. Aby wybrać dobry miękki tłuszcz, należy zwrócić uwagę na niektóre funkcje.

1. Miejsce wyboru i pochodzenie produktu
   Salo lepiej kupować na rynkach. Tylko w tym przypadku możesz go wypróbować, opowiedzieć o historii produktu.

   

   Lepiej kupić od bezpośredniego właściciela świni, a nie od pośrednika. Jeśli masz szczęście, aby go znaleźć, możesz zapytać go o to, co zwierzę zjadło.

   

   Smakosze mówią, że smalec staje się bardziej miękki, jeśli świnia jest regularnie dodawana do paszy z gotowanymi ziemniakami i mlekiem, a jeśli w jej diecie są jabłka, wówczas smalec ma wyśmienitą warstwę mięsa.Poproś sprzedawcę o dokumenty dotyczące produktów i sprawdź, czy na tłoku znajduje się pieczęć weterynaryjna.

2. Świnia czy świnia?
   Zawsze lepiej jest preferować tłuszcz świni, a nie wieprz, ponieważ nie ma nieprzyjemnego zapachu, jest bardziej delikatny i przyjemny w smaku.

   

   Sprawdź, czyj to tłuszcz, nie możesz go wąchać, ale trochę singe. Jeśli zapach mocznika idzie, oznacza to, że jest to knur z dzika. Dobry produkt ma delikatny aromat, cienki ze słodko-mlecznymi nutami.

3. Jaki rodzaj tłuszczu jest lepszy do wyboru
   Najsmaczniejsze kawałki boczku będą z boku lub z tyłu świni lub świni. Tłuszcz taki będzie delikatny, o cienkiej skórze, nadaje się do użycia i surowy, słony, duszony i wędzony.

   

   Tłuszcz z policzka i szyi zwierzęcia będzie znacznie twardszy, a jego skóra będzie grubsza. Doskonałym rozwiązaniem kulinarnym dla takiego produktu jest pieczenie lub palenie.

   Osobna rozmowa na temat subklanu (mostka) - tłuszczu z brzusznej części świnki. Skórka jest zwykle cienka, a warstwy tłuszczu równomiernie naprzemiennie z warstwami mięsa.

   Surowy i solony może być nieco surowy, ale w postaci smażonej, pieczonej lub wędzonej będzie przysmakiem dla prawdziwych koneserów tego niezrównanego produktu.

4. Kontrola wzrokowa
   Smalec powinien być biały lub z lekkim różowym odcieniem. Jeśli tłuszcz z zauważalną domieszką czerwieni - wtedy świnia była dozwolona pod nożem podczas swojego "ślubnego" okresu.

   

   Czerwonawy odcień tłuszczu wskazuje również, że prosiaka nie można było ubijać przez dłuższy czas, przez co cząstki krwi wieprzowej popadają w tłuszcz.

   W obu przypadkach smak tłuszczu nie będzie idealny. Wiedz również, że świeży tłuszcz może nie być żółtawym ani szarawym odcieniem.

   W tłuszczu może być warstwa mięsa. Dobrze jest kupić taki tłuszcz do pieczenia, smażenia, ale lepiej nie używać go w postaci surowej lub solonej, ponieważ w tej warstwie mięsnej znajdują się bakterie i pasożyty (nie przeżywają w postaci tłustego tłuszczu).

   Optymalna grubość tłuszczu wynosi od trzech do sześciu centymetrów. Smak smalcu, zarówno mniejszy, jak i grubszy, będzie zupełnie inny.

   

   Skóra tłuszczu powinna być pozbawiona zarostu i czysto zdrapana. Jeśli skóra jest nadal widoczna, nie należy kupować takiego tłuszczu: jeśli właściciel świni beztrosko przetworzy skórę, oznacza to, że może również leczyć cięcie, przechowywanie i transport tusz wieprzowych.

   Kolor skóry nie ma większego znaczenia, może być zarówno biały, jak i żółtawy. Jeśli tusza została potraktowana ogniem z dodatkiem słomy, wówczas kolor skóry będzie brązowy, a jej smak będzie zupełnie nieporównywalny ...

   Jeśli chodzi o grubość skór, istnieje zasada, która prawie zawsze działa: cieńszy skórki bekonu, więc będzie bardziej miękki i delikatniejszy. Smalec z grubym papierem ściernym będzie twardy i twardy.

5. Test dotykowy
   Z nożem, widelcem, w skrajnym przypadku z zapałką, spróbuj przekłuć kawałek boczku. Jeśli smalec jest lekko przebito z niewielkim oporem, produkt zasługuje na dalsze badania.

   

   W ten sam sposób, sprawdź ze skórą smalcu: powinna być trochę gęsta, elastyczna, ale jednocześnie bez problemu kłuć.

   

   Dotknij tłuszczu - w dotyku powinno być grube, ale nie lepkie, mokre, ale nie śliskie. Koniec palców za róg. Górna warstwa ciepła palców trochę się stopi, a jeśli tłuszcz będzie twardy, z twardymi smugami, poczujesz je po dotyku.

   Przesuń grzbiet gwoździa wzdłuż kawałka boczku. Jeśli tłuszcz trochę zdrapuje, to jest ciężki i nie powinieneś rezygnować z tego wyboru.

6. Smak
   Zdecydowana większość sprzedawców oferuje smak smalcu. Cóż, nie odmawiaj i spróbuj. Jedyne, na co zwracasz uwagę, to nóż, z którym sprzedawca odcina kawałek bekonu dla próbki, przynajmniej wizualnie powinien być czysty.

   

   Kawałek boczku łatwo żuć i rozpuszcza się w ustach, ma delikatną konsystencję i nie ma obcego posmaku? Gratulacje! Wybrałeś najświeższy, miękki, delikatny i smaczny tłuszcz!

Jak wybrać tłuszcz, wiedzą, że nie wszystkie. Ten film podaje kilka zaleceń, które pomogą Ci wybrać odpowiedni tłuszcz do solenia.

Tradycyjna medycyna proponuje stosowanie tłuszczu w leczeniu wielu chorób: ból stawów, poprawa ich mobilności z urazami, płacz egzema, ból zęba i zapalenie sutka, leczenie ostróg pięty, a nawet kaca. Nawiasem mówiąc, połączenie słoniny z boczkiem i warzywami to skuteczna dieta.

Wiedząc, jak wybrać smalec na rynku, zawsze można kupić tylko wysokiej jakości i świeży smalec ze świetnym smakiem.

Jeśli chcesz wędzonego boczku, ale w ogóle nie masz ochoty palić, jest jeden sekret: ugotuj boczek w skórce cebuli z suszonymi śliwkami! Tłuszcz okazuje się być dokładnie wędzony, bez chemii, tylko naturalne składniki.

O niebezpieczeństwach związanych z tłuszczem idzie wiele legend, które często przerażają ludzi, którzy kochają ten produkt. "Tak prosty!" wymyślił wszystkie zawiłości pytania i rozproszył większość mitów.