Wołowina "Wellington" - Klasyczne danie kuchni angielskiej. Jego pochodzenie związane jest z angielskim dowódcą Arthurem Wellesleyem Wellingtonem, który pokazał Napoleonowi, gdzie raki spędzają zimę w Waterloo w 1815 roku. Mówią, że szczególnie lubił mięso pieczone z grzybami w cieście. Jego kucharz, nieco modyfikując francuski przepis, przygotował to arcydzieło gotowania dla swojego przywódcy wojskowego!
Jak gotować wołowinę "Wellington"
Kluczem do sukcesu jest gotowanie tego dania w mięsie o bezwarunkowej jakości premia wołowiny bez jednej żyły. Prawidłowo ugotowane mięso pozostanie delikatne i soczyste wewnątrz chrupiącego ciasta.
Składniki
- 700-800 g polędwicy wołowej
- 400 g pieczarki
- 6-8 plasterków boczku lub szynki parmeńskiej
- 500 g gotowego ciasta francuskiego
- 1-2 łyżki stołowe. l. nie za gorąca musztarda
- żółtko do smarowania
- sól, pieprz
- olej do smażenia
- garść mąki
- 40 g masła
Przygotowanie
- Grzyby posiekać drobno (można użyć robot kuchenny), a następnie smażyć na maśle do odparowania wilgoci. Ochłodź
- Wyczyść wołowinę z tłuszczu i folii, jeśli to konieczne, umyj, osusz ręcznikiem papierowym.Przesunąć cienką część nacięcia na środek, aby uzyskać cylinder. Zabezpiecz sznurkiem.
- Przypraw mięso i piecz ze wszystkich stron w mocno rozgrzanej patelni z olejem roślinnym, aż pojawi się złoty kolor. Ostudzić, a następnie usunąć wszystkie nitki, solenie i powlekanie musztarda. Zawiń wołowinę w plastry bekonu lub szynki.
- Mąkę mąką ułóż na powierzchni roboczej, rozwałkuj ciasto francuskie na grubość 3 mm. Umieść grzyby na warstwie ciasta i mięsa na wierzchu. Połóż tak, aby po zawinięciu grzyby całkowicie przykryć mięso. Owinąć ciasto wołowe, a resztki pociąć.
- Połóż mięso na blasze do pieczenia ze szwem, szczoteczką z ubitym żółtkiem. Na wierzchu potrawy można ozdobić kręcone paski z resztek ciasta, a także posmarować żółtkiem. Włóż do lodówki na 15-20 minut, a tymczasem włącz piekarnik i podgrzej go do 200 ° C.
- Miejsce mięso w piekarniku przez 30 minut, po upływie ustawionego czasu wyłączyć piekarnik i pozostawić naczynie na następne 15 minut. z uchylonymi drzwiami.
- Wołowina "Wellington" w całości została podana do stołu.
Przyznaj, to danie nie jest tak trudne, jak może się wydawać na pierwszy rzut oka. Ten klasyczny przepis idealnie pasuje do świątecznego stołu ... Mięso okazuje się soczyste, delikatne i warte wysiłku i czasu. To święto żołądka!
Z świątecznymi przepisami od "Tak prosty!" Twoja świąteczna uczta zostanie ukończona w 100%!
