Jednym z najbardziej ulubionych przysmaków w czasach radzieckich był ciasto "Mleko ptasie". Na oryginalny deser, sprzedawany tylko w moskiewskiej restauracji "Praga", ludzie stali w kolejce przez kilka godzin! Delikatny, zwiewny suflet pod czarną czekoladową polewą, która rozpływa się w ustach, niczym słodka chmura ... Nawet teraz jest pyszna do czytania!
Całe wyrafinowanie legendarnego suflet "Mleko ptasie" polega na elastycznej konsystencji otrzymanej za pomocą agar-agaru. Agar-agar jest naturalną żelującą substancją pochodzenia roślinnego, ekstrahowaną z alg. Dzięki temu ciasto Bird's Milk jest naprawdę bujne i delikatne.
Ciasto "Mleko ptasie" w domu
Składniki
- 100 g skondensowanego mleka
- 3 białka jaj
- 460 g cukru
- 230 g masła
- 2 łyżeczki. agar-agar
- 140 ml wody
- 100 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka. l. sok z cytryny
- 0,5 łyżeczki. kwas cytrynowy
- 0,5 łyżeczki. cukier waniliowy
Przygotowanie
- Agar-agar proszek wlać wodę i pozostawić do puchnięcia przez 20 minut, a co najlepsze - do rana. Potnij 200 g masła na kilka kawałków i zmięknij, pozostawiając przez 30 minut w temperaturze pokojowej.
- W misce połącz skondensowane mleko, miękkie masło i cukier waniliowy. Pokonaj mikserem, aż uzyskasz gładkość.
- Agar-agar z wodą wlewa się do rondla i doprowadza do wrzenia.Dodaj cukier do gotującej się cieczy i gotuj przez 5 minut, cały czas mieszając.
- Białka ubijane do stanu piany powietrznej. Dodaj kwas cytrynowy i uderz ponownie. Wlać cienki strumień gorącego syropu z rondla, soku z cytryny i dalej bić przez 4-5 minut. Piana powinna wzrastać kilkakrotnie i stać się nieporęczna i gęsta.
- Dodaj masło do masy białka i ubij mikserem do uzyskania gładkości.
- Spód dającej się odpiąć formy przykryty folią spożywczą, następnie wylano tam ciekły suflet. Umieścić w lodówce na 30 minut, aby ustawić.
- Ciemną czekoladę i 30 g masła podgrzej w łaźni wodnej i mieszaj, aż składniki zamieni się w gładką, gładką polewę.
- Wyjmij suflet z lodówki, ostrożnie pociąć boki formy i przenieść ciasto do naczynia. Napełnij lukrem czekoladowym i wyślij do lodówki na kolejne pół godziny. Podawać na stole, ozdobione gałązkami mięty i jagód.
Rada redakcyjna
Tak więc, gdy rozcinając ciasto na kawałki, polewa czekoladowa nie kruszy się, podgrzać ostry nóż, na przykład we wrzącej wodzie. Następnie czekolada lekko się rozpuści i będzie łatwiej kroić.
Pewnie fantastyczne ciasto "Ptasie mleko" na agarze na pewno ci się uda! Jeśli nie masz tego proszku żelującego, spróbuj zrobić ciasto z żelatyną, kwaśną śmietaną i bitą śmietaną.
Możesz wprowadzić słodki sen w życie dzięki jeszcze jednej recepturze na ciasto z wafli z przynętami praski praski cukiernik Vladimir Guralnik.
Mamy nadzieję, że nasze proste instrukcje pomogą ci stworzyć ten słodki cud. Żyj pięknie, częstuj się częściej i pamiętaj o tym przepisie na swojej stronie na Facebooku!
Podgląd zdjęć przedstawia zdjęcia
