Aivar - To danie kuchni bałkańskiej. Obaj Serbowie, Chorwaci i Macedończycy uważają go za swojego obywatela. Aivar jest produktem uniwersalnym: konsystencja i niejednorodna struktura pozwalają używać go jako sosu do mięs, jako boczku warzywnego i jako dodatek do kanapek.
Aivar nie ma przepisu kanonicznego, ponieważ w każdej bałkańskiej rodzinie gotują go na swój własny sposób i przy różnych przyprawach. Gęstość może się również różnić: od wodnistego puree do gęstej pasty. Ale obecność w kompozycji słodka papryka, mięsisty i pachnący - koniecznie.
Przygotowanie słodkiej papryki na zimę
Składniki
- 3 kg czerwonej miąższowej papryki
- 2 cebule
- 10 ząbków czosnku
- 1 szt. papryka chili
- 250 ml bezwonnego oleju roślinnego
- 100 ml octu jabłkowego lub soku 1/2 cytryny
- 1 łyżka. l. cukier
- sól do smaku
Przygotowanie
- Spłucz pieprz, ułóż na blasze do pieczenia, piecz się aż do brązowienia w temperaturze 200 stopni. To wspaniałe, jeśli masz grill: będzie jeszcze smaczniejszy!
- Umieść upieczone papryki w plastikowym worku, zawiń brzeg. Gulasz przez kilka minut, a następnie łatwo oddzielić skórę. Nasiona również usunąć.
- Cebula pokroić w pół-pierścienie i zaoszczędzić niewielką ilość oleju roślinnego do złotego koloru.
- Tostowana cebula, czosnek, papryka chili i upieczone papryki mielone. Wlać dużo do głębokiego kotła, wlać olej, dodać sól, cukier i podpalić.
- Po gotowaniu gotujemy sos przez 10 minut, a następnie smakujemy, dostosowujemy ilość soli, dodajemy ocet lub sok z cytryny. Ponownie doprowadzić do wrzenia, a następnie wlać do sterylizowanych słoików, korka i pozostawić przykryte, aż do całkowitego ochłodzenia.
Próbując gotową aivar, od razu zauważysz, że czas i wysiłek nie są zmarnowane! Smak - nie da się oderwać od słoika, nie mówiąc już o tym, że wszyscy sąsiedzi będą biegli do smaku, a sos paruje ...
Pamiętaj, aby podzielić się tym przepisem z przyjaciółmi, nie pozbawiaj ich okazji do wypróbowania tego pysznego dania!
