Każda rodzina ma swój ulubiony sposób gotowania kiszonej kapusty i jest przekazywana jako pamiątka z pokolenia na pokolenie. Ale jest tak wiele ciekawych przepisów w Internecie, a już spieszysz się do kuchni, aby uczynić dom szczęśliwym dzięki nowemu wariantowi ostrej i zdrowej żywności.
© DepositPhotos
Możesz bez końca wymieniać sposoby na kiszoną kapustę: jedną sól, sól i przyprawy, metodę suchą, marynatę z octem i bez niej, cienko rozdrobnić lub podzielić na cztery części, z dodatkiem owoców, warzyw i ziół.
© DepositPhotos
Zaletą takiej różnorodności jest to, że zawsze można znaleźć odpowiednią recepturę, na przykład marynatę przez kilka godzin lub umieścić w piwnicy i pozostawić na tydzień.
Chrupiąca kapusta
"Tak prosty!" zebrał dziesięć sprawdzonych receptur chrupiących kapustę, które wykazały doskonały smak. Zapraszamy do obejrzenia i mamy nadzieję, że Ci się spodoba.
Aby lepiej przygotować się do kapusty średnich lub późnych odmian. Kapusta nie powinna być mrożona, inaczej okaże się miękka.
Do kapusty można dodać trochę korzenia chrzanu - garbniki z niej trafią do kapusty i nie pozwolą jej zmięknąć.Żurawina w przepisie pomoże kapustce pozostać dłużej chrupiącą.
Kapusta marynowana dziennie
Składniki
- 2,5 kg białej kapusty
- 700 g marchwi
- 4 ząbki czosnku
- 100 ml oleju roślinnego
- 100 ml octu 9%
- 1 litr wody
- 70 gramów soli
- 100 g cukru
- 12 pieprzu
- 5 goździków kwiatostanowych
- 4 liście laurowe
Przygotowanie
- Pokroić kapustę.
- Plastry marchwi na grubej tarce, pokrojony czosnek.
- Wymieszaj warzywa i ubij w rondlu.
- Zagotuj wodę. Zalać octem, olejem, dodać sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu, goździki.
- Pozostaw marynatę do ostygnięcia i przykryj kapustą.
- Na wierzch ułóż talerz i ucisk (patelnia z wodą). Pozwól parzyć przez 10 godzin w temperaturze pokojowej.
- Następnie, w razie potrzeby, przenieś kapustę z marynatą do słoika o pojemności trzech litrów. Pozwól parzyć w lodówce przez 12 godzin.
Surówka z kapusty na zimę "Jesień"
Składniki
- 5 kg białej kapusty
- 1 kg marchwi
- 1 kg cebuli
- 1 kg papryki
- 350 g cukru
- 4 łyżki. l. sól
- 0,5 litra octu 9%
- 0,5 litra oleju słonecznikowego
Przygotowanie
- Pokroić kapustę, posiekać cebulę i pieprz i zetrzeć marchewkę.
- Dokładnie mieszaj składniki, nie wyobrażaj sobie.
- Dodaj cukier, sól, ocet i olej słonecznikowy, dobrze wymieszaj.
- Rozciągnij brzegi, miażdżąc pięść. Po trzech dniach zamknij pokrywki i wstaw do lodówki. Kapusta taka jest przechowywana przez długi czas i nie traci smaku.
Kapusta i sałatka jarzynowa
Składniki
- 1 kg ogórków
- 2,5 kg pomidorów
- 1,5 kg słodkiej papryki
- 1 kg marchwi
- 2 kg kapusty
- 1 kg cebuli
- 4 łyżki. l. sól
- 5 łyżek. l. Ocet 9%
- pęczek pietruszki
- 700 g oleju roślinnego
- 1 łyżka. cukier
Przygotowanie
- Obierz i zetrzyj marchewkę. Umyj i posiekaj ogórki. Pokroić kapustę. Cebula pokroić w cienkie pół pierścienie.
- Bułgarski pieprz oczyścić i pokroić w paski. Pomidory pokroić w cienkie pół pierścienie. Zmiel pietruszkę. Wymieszaj wszystkie warzywa w dużej misce.
- Przygotuj marynatę, w tym celu wymieszaj masło, cukier, sól, ocet. Wlać warzywa z marynatą.
- Wszystko dobrze wymieszaj i wrzuć sałatkę do słoików. Umieścić wysterylizowane, litrowe słoiki na 30 minut, półlitr na 15 minut.
- Zwiń i przewróć słoiki, przykryj sałatkę warzywną kocem. Od tej ilości produktów do puszek 7-litrowych.
Wczesna kapusta
Składniki
- 2 kg kapusty
- 1 ogórek
- 2 marchewki
- 1 papryka
Składniki do marynaty
- 1 litr wody
- 1 łyżka. l. sól
- 3 łyżki. l. cukier
- 1 łyżka. l. 70% ocet
Przygotowanie
- Pokroić kapustę, zetrzeć marchewkę.
- Drobno posiekaj ogórek i paprykę. Wymieszaj wszystkie składniki.
- Ułóż szczelnie w trzylitrowym słoju i zalej wrzącą marynatą.
- 1 litr marynaty wystarczy na trzylitrowy słoik kapusty.
- Trzymaj kiszoną kapustę w lodówce. Nie gotuj dużo, zawsze możesz ugotować świeżą porcję.
Kapusta Gurii
Składniki
- 1 głowa białej kapusty
- 1 burak
- 1-2 główki czosnku
- gorzki strąk pieprzu
- 4-6 ziaren pieprzu
- sól do smaku
- wrzącej wody
Przygotowanie
- Pokrój kapustę na kawałki razem ze szypułką, kółka buraków, gorzki pieprz w małych kawałkach. Obierz czosnek.
- Na głębokiej patelni układać warstwami: kawałki kapusty, następnie kubki buraków, następnie ząbki czosnku i kawałki gorzkiego pieprzu, groszek z czarnego pieprzu. I tak warstwa po warstwie, do krawędzi patelni, gdzie to wszystko wkładasz, wciąż było około 5 cm wolnej przestrzeni.
- W innym rondlu, zagotuj wodę i wlej do niej sól, solanka powinna okazać się nieco bardziej słonawa, niż wolisz solić pierwsze potrawy.
- Napełnij warstwy warzyw gorącą solanką, ułóż ucisk w formie odwróconej do góry dnem i przykryj pokrywką.
- Po 4-5 dniach kapusta jest gotowa.Marynata pod nim jest podobna do kwasu buraczanego i jest bardzo przydatna w przewodzie żołądkowo-jelitowym. Spróbuj ugotować, smacznie!
Biedna kapusta szybko
Składniki
- 2 kg kapusty
- 4 marchewki
- 4 ząbki czosnku
- 10 pieprzu
- 5 goździków kwiatostanowych
- 4 liście laurowe
- 1/2 szklanki oleju roślinnego
- 1/2 szklanki octu 9%
Składniki do marynaty
- 1 litr wody
- 2 łyżki. l. gruboziarnista sól
- 1/2 art. cukier
Przygotowanie
- Pokroić świeżą kapustę. Wycisnąć marchewkę na grubej tarce. Drobno posiekaj ząbki czosnku.
- Gotuj marynatę. Aby to zrobić, wymieszaj wodę z solą i cukrem. Dodaj pieprz, goździki, liść laurowy i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj olej roślinny i ocet, pozwól mu ostygnąć trochę i wlej kapustę.
- Opuść jarzmo, aby zakończyć chłodzenie, włóż je do trzylitrowego słoika i włóż do lodówki na jeden dzień. Kapusta jest gotowa do spożycia, jest dobrze przechowywana w lodówce pod zwykłą pokrywką.
Kapusta pospolita
Składniki
- 300 g kapusty
- 200 g marchwi
- 3 cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1.5 Art. l. Ocet 9%
Składniki solanki
- 0,5 litra wody
- 5 łyżek. l. cukier
- 2 łyżeczki. sól
- 15 papryczek ziele angielskie
- 3 liście laurowe
- 1 pod ostra papryka
Przygotowanie
- Umyć i posiekać kapustę. Marchew z rusztu. Cebula pokroić w pierścienie.
- Umieścić słoik w warstwach: część kapusty, tak aby pokrywała dno puszki, a następnie część marchwi, tak aby warstwa kapusty była całkowicie zamknięta, a następnie warstwa cebuli.
- Czosnek obierz, pokrój talerze, włóż ostatnią warstwę. Wlać ocet do słoika z warzywami.
- Przygotuj marynatę: zalej wodę na patelni, dodaj sól, cukier, ziele angielskie, liść laurowy, gorzki pieprz. Wymieszaj i podpal, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 minutę.
- Wlać warzywa do słoika z marynatą (jeśli lubisz jedzenie, odstaw ostry pieprz z marynaty w słoiku). Marynata powinna całkowicie przykrywać warzywa w słoiku.
- Przykryj słoik pokrywką, pozostaw w temperaturze pokojowej na 12 godzin, a następnie włóż do lodówki. Dzień później kapusta jest gotowa.
Kapusta "Przekąska"
Składniki
- 1,5 kg kapusty
- 5 słodkich papryki
- 3 marchewki
- 4 cebule
- 50 g grubej soli
- 0,7 art. cukier
- 100 g 9% octu
- 1 łyżka. olej słonecznikowy
Przygotowanie
- Rozdrobnij kapustę do miski. Pokrój cebulę, pieprz, wetrzyj marchewki.
- Dodaj sól, cukier. Najpierw delikatnie pocierać ręce, a następnie dodać olej i ocet, wymieszać.
- Włóż do słoika, zamknij zwykłą plastikową pokrywkę i natychmiast włóż do lodówki. Ostra kapusta na zimę gotowe!
- Taką kapustę można przechowywać w lodówce przynajmniej do wiosny. Możesz użyć natychmiast, ale lepiej, żeby stała przez co najmniej 3-5 dni.
Bomba kapusta
Składniki
- 2 kg kapusty
- 400 g marchwi
- 4 ząbki czosnku
- jabłka lub buraki (opcjonalnie)
Składniki do marynaty
- 150 ml oleju roślinnego
- 150 ml octu 9%
- 100 g cukru
- 2 łyżki. l. sól
- 3 liście laurowe
- 6 czarnych pieprzu
- 0,5 litra wody
Przygotowanie
- Pokroić kapustę, marchewkę, pokroić czosnek, czosnek.
- Umieść warzywa mocno w słoiku.
- Dodaj wszystkie składniki marynaty do garnka i gotuj przez 5 minut. Wlać kapustę z wrzącą marynatą.
Chrupiąca kiszona kapusta
Składniki na trzylitrowy słoik
- 2-2,5 kg kapusty
- 1 średnia marchewka
- 3-4 liście laurowe
- czarny lub ziele angielskie do smaku
Składniki do przygotowania solanki
- 1,5 litra wody
- 40-50 g soli
- 2 łyżki. l. cukier
Przygotowanie
- Przygotuj solankę, rozpuszczając sól i cukier w ciepłej przegotowanej wodzie, aż znikną ziarna.
- Usuń z głów górnych zielonych i uszkodzonych liści. Podziel każdą główkę na 4 części.
- Pokroić kapustę, po oddzieleniu łodygi. Wycisnąć marchewkę na grubej tarce.
- Wymieszaj kapustę z marchewką, ale nie wyobrażaj sobie.
- Umieść go w czystym słoiku, trochę podbij. Umieść kilka liści laurowych i groszek między warstwami.
- Wlać solankę do słoika tak, aby całkowicie pokryła kapustę.
- Przykryj słoik pokrywką, ale nie ciasno. Włożyć do miski, ponieważ podczas fermentacji solanka wzrośnie i może się przelać.
- Pozostaw swój napój w kuchni na 2-3 dni. Zobacz, że górna warstwa kapusty pokryta jest solanką. Od czasu do czasu konieczne jest uwolnienie powstałych gazów z kapusty, inaczej będzie gorzko.
- Aby poprawić smak, możesz dodać nasiona kopru, kminku lub świeżej żurawiny. Zdobądź bardzo smaczna chrupiąca kapusta. Możesz zacząć jeść w ciągu tygodnia.
Kapusta przygotowana według naszych receptur zawiera ogromną ilość witaminy C, aktywuje układ odpornościowy, oczyszcza naczynia krwionośne, obniża poziom cholesterolu. To kolejny powód, aby gotować na zimę smaczną i chrupiącą przekąskę z kapusty.
Ta żywność pomaga poprawić proces trawienia i równowagę produkcji soku żołądkowego. Wersja "Tak prosty!" powie, dlaczego tak ważne jest włączenie w dietę produktów bogatych w enzymy. Przygotuj i zachwyć swoich bliskich smacznymi i zdrowymi daniami.
© DepositPhotos
© DepositPhotos
