Gruzińska nazwa tego dania to combo Mzhave. A w każdym regionie Gruzji solona kapusta jest przygotowywana na swój sposób. Różnice między kapustą to: Guriyanskii, Kakhetianskii, imitiniskii - w zestawie zieleni, stan buraków (surowych lub gotowanych) i pikanterii. Są też kapusta po gruzińsku w procesie gotowania: naturalna fermentacja i marynowana w occie. W każdym razie charakterystyczną cechą dania będzie dodanie buraków.
"Tak prosty!"Oferuje tę jasną, pikantną przekąskę metodą powolnego fermentowania z zimną solanką. Podczas fermentacji kapusta nie tylko nie traci swoich korzystnych właściwości, ale wręcz przeciwnie, nabywa nowe.
Dzięki fermentacji zawartość fitoncydów, enzymów i różnych witamin podwaja się w gotowym produkcie: A, B1, B2, B3, B6, K, P, U. Witamina U, nawiasem mówiąc, ma zdolność zapobiegania pojawianiu się wrzodziejących zmian na ściankach żołądka i dwunastnicy oraz leczyj już istniejące rany. A witamina C w kiszonej kapuście jest nawet bardziej niż w cytrynie!
Z substancji mineralnych w kompozycji kiszona kapusta emitować: żelazo, potas, jod, wapń, magnez, mangan, sód, fosfor, fluor, krzem, bor, cynk, selen ... Ponadto jest bardzo niskokaloryczny!
Gruzińska kapusta
Składniki
- 3 kg białej kapusty
- 1,5 kg buraków
- 3 gorące czerwone papryki (możesz wziąć 1 szt., Jeśli nie lubisz zbyt gorących potraw)
- 2 głowy czosnku
- 2 pęczki zielonego selera
- 3 łyżki. l. z dodatkiem soli
- 2 litry wody
- czarny pieprz do smaku
- 10 papryczek ziele angielskie
- liść laurowy
- 3 pąki goździka
Przygotowanie
- Ten przepis używa zimnej marynaty, więc przygotuj ją z góry. Zagotuj wodę w rondlu i rozpuść sól, dodaj pieprz, goździki i liść laurowy. Ilość soli zależy od Twojego gustu. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
- Pokrój kapustę na plasterki razem z kikutem. Burak pokroić w cienkie plasterki. Wybierz małą kapustę - aby wyglądała bardziej atrakcyjnie w przypadku fermentacji.
- Pokrój czosnek w plastry i paprykę w pierścienie.
- W głębokim rondlu ułóż puste miejsca warstwami. Trochę buraków na dnie, następnie kapustę, ponownie buraki, posyp czosnkiem i pieprzowymi pierścieniami, przykryj selerem (pogniecione w dłoniach). Więc wypełnij całą pulę. Górna warstwa to buraki.
- Wlać składniki w zimną solankę, aby całkowicie przykryła warzywa. Przykryj pokrywką lub talerzem, połóż ucisk na wierzchu. Zapomnij kapustę na 3 dni, niech fermentuje w kuchni.Po pewnym czasie spróbuj solanki na temat soli. Być może będziesz musiał dodać sól - kapusta dobrze ją wchłonie.
- Po 3 dniach umieść pojemnik z kapustą w lodówce, a w dniu 5 produkt będzie całkowicie gotowy! Podawaj kapustę, kładąc ją na talerzu. Możesz pokroić na mniejsze kawałki i wypełnić olejem roślinnym.
Prawdziwa bomba witaminowa o gruzińskim smaku! Po prostu spróbuj raz gotować, a to danie stanie się częstym gościem na twoim stole.
