Jak wybrać pierś z kurczaka

Pierś z kurczaka, mostek, białe mięso z kurczaka - wszystko to nazwy tego samego rodzaju mięsa, znajdujące się po obu stronach podstawy piersi na tuszce kurczaka.

© DepositPhotos

Naczynia z piersi kurczaka mocno wpisują się w naszą codzienną dietę. Są pełne głównych stron internetowych witryn kulinarnych, a trenerzy fitness i eksperci od żywienia mówią nam o ich bezprecedensowych korzyściach. Ale czy to "jedzenie mistrzów" jest bezpieczne?

Dietetyczna pierś z kurczaka

100 gramów piersi z kurczaka zawiera ogromną ilość łatwo przyswajalnego białka (23,6 gramów). Tłuszcz, wręcz przeciwnie, co najmniej - 1,1 grama, i prawie nie ma węglowodanów (0,2 grama). W tym samym czasie ma dość niską cenę i jest łatwy do przygotowania.

© DepositPhotos

Niskokaloryczna zawartość sprawia, że ​​filet z kurczaka jest niezastąpionym źródłem białka dla osób cierpiących na otyłość i nadwagę, a niski poziom cholesterolu sprawia, że ​​można go polecić w przypadku chorób układu krążenia.

W każdym systemie zbilansowanego odżywiania pierś kurczaka ma miejsce honorowe. W wielu dietach, takich jak dieta Atkinsa czy dieta Dukana, pierś z kurczaka jest podstawą całej diety.

© DepositPhotos

Jest to w teorii, a rzeczywistość niestety jest taka, że ​​tani filet z kurczaka jest jednym z najbrudniejszych rodzajów mięsa. Jeśli dbasz o swoje zdrowie, dowiedz się o możliwym ryzyku częstego używania kurczaka w zakładzie.

Ukryte zagrożenia związane z mięsem z kurczaka

Aby obniżyć koszty mięsa drobiowego, producenci minimalizują koszty karmienia drobiu i przyspieszają jego wzrost w jak największym stopniu. Nikt nie myśli o konsumentach, gdy stawką są naprawdę duże pieniądze.

© DepositPhotos

Zamiast 4-6 miesięcy, które powinny rosnąć z kurczaka, rośnie na farmach 5-7 tygodni. W celu uzyskania takich dawek, dodatki zawierające żeński hormon estrogenowy są mieszane z karmą. Wysokie stężenie tego hormonu we krwi kobiet może powodować niewydolność cyklu miesiączkowego, a mężczyźni ryzykują bezpłodność.

Choroba jednego ptaka może doprowadzić do śmierci całego potomstwa, więc antybiotyki dają kurom kurczaki przez całe życie. Szkodliwość jedzenia mięsa antybiotykami ma różnorodny charakter ...

© DepositPhotos

Po pierwsze, użycie takiego ptaka u ludzi może zakłócać pracę wątroby, nerek i przewodu pokarmowego.Po drugie, alergie mogą powodować różne ostre reakcje. Ale być może najbardziej niebezpieczną rzeczą jest regularne przyjmowanie mikro dawek antybiotyków dla całej populacji kraju.

Prowadzi to do pojawienia się opornych na antybiotyki form bakterii. Innymi słowy, jeśli osoba, na przykład, choruje na zapalenie płuc, antybiotyki, które karmione kurczakiem nie będą miały wpływu na patogen.

© DepositPhotos

Ważne jest również to, co karmi kurczęta. Oprócz specjalnie wprowadzonych dodatków w paszy mogą znajdować się grupy substancji niebezpiecznych o różnym pochodzeniu. Jadą tam ze skażonymi surowcami paszowymi, a przede wszystkim są pestycydami.

Kurczaki w fermach drobiu są faszerowane produktami firm farmakologicznych od momentu narodzin. Ale organom kontrolnym nie zawsze udaje się zbadać każdą partię mięsa. Dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak wybrać zdrowego i bezpiecznego kurczaka.

Jak wybrać bezpieczny produkt

Jak już zrozumiałeś, piękna pierś z kurczaka w opakowaniu z jasną etykietą nie jest gwarancją jakości produktu. Konieczne jest ostrożne podejście do wyboru filetu z kurczaka i zwrócenie uwagi nawet na drobiazgi, ponieważ takie jest twoje zdrowie.

1. Pakowanie
   Opuchnięte opakowanie jest pierwszym wskaźnikiem nieświeżego kurczaka. Potem przyjdź zapach i kolor.
   © DepositPhotos
2. Kolor
   Mięso powinno być różowe, w każdym razie nie żółte, mówią eksperci. Dotyczy to zarówno kurczaka w sklepie, jak i domowej roboty. Żółtawy odcień wskazuje, że termin przydatności do spożycia dobiega końca.
3. Rozmiar
   To jeden z tych momentów, kiedy nie znaczy to już lepiej. Sklepy z filetem z kurczaka często ważą ponad 300 gramów. Tak duża waga jest oznaką przyspieszonego chowu drobiu. Masa normalnego fileta z kurczaka, według weterynarzy, wynosi 150-180, maksymalnie 200 gramów.
4. Białe paski
   Białe paski wskazują, że kurczak rósł zbyt szybko, a jego tkanki tłuszczowe rozwijały się nierównomiernie. Takie mięso zawiera szkodliwe tłuszcze i dodatki i może być nie tylko bez smaku, ale także szkodliwe dla zdrowia.
   
5. Metody określania świeżości
   W celu ustalenia, ile świeżego mięsa kupujesz, istnieją stare i skuteczne metody. Naciśnięcie na filet nie powinno tworzyć jam, a jeśli zmoczysz kurczaka serwetką, powinna pozostać prawie sucha.

Wskazówki dla konsumentów

1. E. coli umiera podczas obróbki cieplnej od 60 stopni przez co najmniej 15 minut. Dlatego upewnij się, że wewnętrzne włókna mięsa nie pozostają w połowie upieczone.
2. Podczas gotowania kurczaka, najpierw moczyć go, a następnie gotować przez kilka minut i spuścić wodę.
3. Lepiej jest poświęcić papier ścierny - zmniejsza to zawartość tłuszczu w produkcie, a oprócz tego w skórze gromadzą się chemikalia wykorzystywane podczas uboju i przedsprzedażowego przetwarzania ptaków.
4. Dietetycy uważają najbardziej wartościowe białe mięso z piersi. Ma mniej kapilar krwi. Ale to z krwią patogeny wchodzą do mięsa.
5. Wolę nie palone, ale gotowane, duszone i pieczone mięso. Podczas smażenia powstają kancerogeny.
6. Jeśli jesteś miłośnikiem rosół z kurczaka, nie używaj mięsa w sklepie, aby to zrobić.

Jeśli to możliwe, zawsze weź domowe mięso z kurczaka. Tak, to jest trudniejsze! Ale o wiele bardziej przydatny niż mięso każdego kurczaka z brojlerów. Możesz łatwo usunąć nadmierną sztywność: za pomocą pysznych marynat, które zmiękczają mięso.

Delikatne mięso z kurczaka w złotym cieście staje się chrupiące na zewnątrz i soczyste wewnątrz. Ta przekąska będzie dekorować każdego wieczoru i będzie doskonałym dodatkiem do piwa, wina lub po prostu ulubionego serialu telewizyjnego.

Pyszna, pachnąca, od dzieciństwa ulubiona zupa z kurczaka. To prawdziwy klasyk domowej kuchni i wydaje się, że coś trudnego do poprawienia. Ale są też subtelności, które sprawią, że pierwsze danie będzie jeszcze smaczniejsze.

Dzisiaj "Tak prosty!" powie Ci, jak gotować bogatą i odżywczą rosół.