Rośliny oberżyny kochają i doceniają kochanki na całym świecie. Oczywiście! Owoc ten słynie nie tylko ze smaku, ale także z obecności dużej ilości składników odżywczych. A także oberżyny dobrze wtapiaj się w inne produkty. Są nie tylko pieczone, smażone, duszone, ale również nadziewane mięsem, serem, jajami, warzywami, orzechami i zielenią.
Za kuchnie w krajach wschodnich również "niebieski" niszę, w której te warzywa są przygotowywane z miłością i specjalną inspiracją.
Bakłażan z nadzieniem czosnkowym
Składniki
- 4 bakłażany (ze skórą lepiej zachowują swój kształt, a bez skóry są delikatniejsze)
- 5-6 ząbków czosnku
- 30 g selera korzeniowego
- 30 g pietruszki
- 4 pomidory
- 3 łyżki. l. olej roślinny
- mała pęczka koperku i kolendry
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
- Srezh bakłażan i przez nacięcie podłużne delikatnie usuń miąższ nasion łyżeczką, starając się nie uszkodzić skóry. Miąższ posiekany nożem lub blenderem. Zanurz oberżyny w gotowanej, osolonej wodzie w temperaturze pokojowej. Po 10-15 minutach wyjmij i wrzuć durszlak.
- Obierz korzenie selera i czosnek, drobno posiekaj. Dodaj pokrojony miąższ z bakłażana, połowę posiekanej zieleni i obrane pomidory.Pieprz, sól i wymieszaj. Rozgrzej 2 łyżki. l. oliwę na patelni i smażyć mieszaninę warzyw przez 10-15 minut, stale mieszając.
- Nadziej przygotowane bakłażany z nadzieniem warzywnym.
- Na patelni lub patelni podsmażyć 1 łyżkę. l. masło, rozwałkuj nadziewane bakłażany. Sól, pieprz posmakuj i posyp resztkami ziół.
- Wlać pół szklanki ciepłej wody do naczyń, przykryć pokrywką i tuszkami na małym ogniu przez 20-25 minut.
- Gotowe danie może być podawane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Przed podaniem posadź bakłażany na talerzu a pola z pozostałym sokiem.
Echmiadzin tolma
Składniki
- 4 małe bakłażany
- 4 papryki
- 4 pomidory
- 600 g jagnięciny z kośćmi
- 2 cebule
- 150 gramów ryżu
- na małej pęczku mięty, bazylii, kolendry
- sól i pieprz do smaku
Składniki na sos
- 250 g matsuna
- 4 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Przygotowanie
- Oddziel mięso od kości i mielone. Zagotuj 0,5 litra wody. Umyć ryż, wlać do wrzącej wody i gotować przez 10 minut.
- Pokroić cebulę na małe kostki, drobno posiekać zielenie. Ryż, posiekana cebula i zioła dodają do mielenia. Sól i pieprz do smaku. Dobrze wymieszaj.
- Obierz bułgarski pieprz, pokrój górną trzecią część pomidorów i usuń trochę mięsa łyżeczką. Wykonaj nacięcie wzdłuż każdego oberżyny, który nie osiąga krawędzi.Łyżka usuwać nasiona i część miąższu.
- Napełnij warzywa mielonym mięsem, papryką i pomidorami, przykryj pokrojonymi "pokrywkami". W garnku z grubym dnem połóż kości baranka. Umieść na wierzchu bakłażany, następnie paprykę i pomidory. Dodaj trochę wody, aby pokryć kości.
- Umieść talerz na wierzchu warzyw. Przykryj garnek pokrywką i wrzuć do ognia. Tusze na małym ogniu przez 45-50 minut. Do sosu obieramy czosnek, wkładamy do moździerza lub mielimy przez prasę, mieszamy z matsunem, solą i pieprzem do smaku.
- Przed podaniem gotowy sok tolma powstaje podczas gotowania. Podawaj oddzielnie sos czosnkowy.
Baranina kchuch z warzywami
Składniki
- 600 g piersi jagnięcia
- 2 małe bakłażany
- 4 ziemniaki
- 4 pomidory
- 4 cebule
- 2 papryki
- 200 g zielonej fasoli szparagowej
- na pęczku bazylii, kopru, cząbru i kolendry
- 0,5 łyżeczki. czarny pieprz
- 0,5 łyżeczki. czerwona mielona papryka
- sól do smaku
Przygotowanie
- Umyć jagnię, pokroić na małe kawałki i wysuszyć. Oberżyny obrać i pokroić w plastry o grubości 1 cm, moczyć przez 20 minut w zimnej wodzie, wysuszyć i drobno posiekać.
- Pokrój ziemniaki na plasterki, drobno posiekaj cebulę, pokrój pomidory na małe kawałki, a bułgarski pieprz w krążki.
- Wyczyść fasolkę szparagową, pokrój na kawałki o długości 1 cm.
- Umieść warzywa w doniczkach w kolejności: ziemniaki, bakłażany, fasola, cebula, papryka, pomidory. Każda warstwa musi być solona, pieprzem i posypana zielenią. Umieść kawałki jagnięciny na wierzchu warzyw. Wlać wrzątek, aby przykryła mięso.
- Podgrzej piekarnik do 160-170 stopni, włóż do niego garnki i gotuj przez 2 godziny.
- Potrawę można podawać bezpośrednio w doniczkach lub nakładać na talerz.
Bakłażan - doskonałe warzywa, którym nie sposób się oprzeć! Podziel się tymi przepisami z przyjaciółmi i spróbuj sam gotować. Sezon warzywny kończy się tak szybko!
