Dzisiaj "Tak prosty!" oferuje wirtualną podróż do gorącego Uzbekistanu: ugotuj pyszne danie narodowe tego kraju - khanum. Połączenie świeżego ciasta i soczystego nadzienia, przesiąkniętego zapachem orientalnych przypraw, zapewni prawdziwą ucztę smaku!
Khanum nie jest jedyną nazwą tego uczty. Hanon, Hunon, Khanim, Hunan, a także Birmańska, Kirkabat, Oromo - wszystkie te nazwy są nazwami prostego walca parowego. Niektórzy też to nazywają leniwe manti.
Jak gotować khanum
Klasyczny przepis na Chanum obejmuje nadzienie składające się tylko z ziemniaków, cebuli i przypraw. Dodając mięso, dostaniemy Gul-Khanum ... Zrobimy to!
Składniki na ciasto na 2 rolki
- 500-600 gramów mąki pszennej
- 100 ml zimnej wody
- 1-2 łyżki stołowe. l. olej roślinny
- szczypta soli
Składniki do nadzienia na 2 rolki
- 600 g jagnięcia
- 2-3 cebule
- 1 łyżka. l. stopione masło
- 5 średnich ziemniaków
- 45 g tłuszczu ogon (dla soczystości)
- kolendra
- mielony kminek
- papryka
- sól
Przygotowanie
- W głębokiej misce przesiej mąkę. Wykonaj wgłębienie pośrodku i zalej zimną wodą cienkim strumieniem, dodaj olej i sól. Zagnieść ciasto, dodając mąkę, jeśli to konieczne.
- Przykryj ciasto folią i włóż do lodówki na około godzinę. W międzyczasie załatwia się, dba o wypełnienie.
- Spłucz mięso, bez folii. Drobno posiekaj: im mniejszy, tym lepiej. Tłuszczu również posiekać i wymieszać z mięsem.
- Drobno posiekaj cebulę, dodaj ją do mięsa, pamiętaj o wszystkim dobrze rękoma, aby sok się wyróżniał. Wlać do nadzienia wszystkie przyprawy i sól, wymieszać.
- Obierz ziemniaki, pokrój w małe kostki i dodaj do mięsa.
- Wyjmij ciasto z lodówki, podzielone na 2 części, z których każda zwija się w cienką warstwę.
- Nadzienie jest również podzielone na 2 części. Połóż go na cieście cienką warstwą, pozostawiając krawędzie wolne. Rzuć bułką, popraw krawędzie ciasta.
- Nasmaruj wałek olejowy i kratkę do wrzenia dla pary. Umieść ruszt na odpowiedniej misce o średnicy, nie zapomnij wcześniej zagotować wody. Gotuj przez kilka 45-60 minut.
Wygodny w tym danie gotować w wolnym naczyniuumieszczenie rolki w specjalnej misce do gotowania na parze.
Podawaj khanum na gorąco, posypuj zieleniną, pachnącym sosem, na przykład pomidorem lub kwaśną śmietaną ... Zadzwoń do krewnych na stół! Gdy wszystko się rozejdzie, potnij rolkę na porcje ostrym nożem.
Traktuj przyjaciół o orientalnym smaku - podziel się z nimi receptą!
