Kaukaska kuchnia słynie z przepisów na mięso. Jednym z nich jest ormiańska Khashlama, której sekret stanowi doskonałe połączenie mięsa z warzywami i ziołami. Istnieje wiele opcji dla Khashlamy, nawet wśród armeńskich gospodyń domowych nie ma jednomyślnej opinii na temat właściwej receptury.
Jednak ogólna zasada gotowania jest zawsze taka sama: pokrojone mięso i warzywa układa się warstwami w kotle lub doniczce o grubym dnie, a następnie duszone w ich własnym soku. W trakcie gotowania mięso staje się delikatne, a rosół moczy się sokiem ze świeżych warzyw, ziół i przypraw.
Cebula i słodka papryka są tradycyjnie zawarte w ormiańskiej Hashlama. Marchew często dodaje się, trochę mniej - bakłażany i ziemniaki. Pomidory dodaje się zamiast sosu, dają soczystą i przyjemną kwaskowatość.
Mówi się, że poprawny khashlama musi zawierać 10 przypraw. Próbując różnych kombinacji, za każdym razem otrzymasz zasadniczo nowe danie.
Używając skimmera, wyodrębnij warzywa z wrzącej wody i wstaw je do zimnej wody na kilka minut - w tym czasie będą miały czas na ochłodzenie do takiego stopnia, że można je usunąć ze skóry, nie spalając ich.
Obierz pomidory, pokrój pieczęć w pobliżu łodygi. Pokrój pomidorową pulpę na małe kawałki. Możesz używać puszkowanych pomidorów bez skóry. Upraszcza to zadanie.
Prawdziwie ugotowana hashlama jest dobra, podobnie jak się ociepla, traci smak, smak i wygląd.
To danie zalecane jest na długie biesiady z winem. Jest wysokokaloryczny, aromatyczny, kolorowy, a ponieważ zawiera wiele różnych warzyw, jest również użyteczny.
Nasza redakcja zaprasza do przygotowania na zimę sałatki z bakłażana w stylu tatarskim, która słynie z tego, że nigdy nie zatrzymuje się w magazynach i jest z zasady spożywana od samego początku.
"Tak prosty!" Powie ci, jak zrobić zupę khash, a prawdziwą, armeńską, od pierwszej łyżki, która pokrywa ciepło i wydaje się, jakbyś narodził się na nowo.
