Każdy, kto lubi bawić się w kuchni, ma wiele sekretów, które pomagają przynieść proste potrawy do perfekcji. Co powiedzieć o szefach kuchni - mają więcej sekretów niż gwiazdy na niebie.
Wybraliśmy 15 lew, które wydają się nam interesujące. Być może odkryjesz coś nowego i zaoszczędzisz czas i energię poprzez gotowanie.
Sekrety szefów kuchni
- Jak usunąć chili chili
Czy lubisz papryczki chili, ale czy boisz się jej ostrości? Wystarczy usunąć nasiona i ścianki działowe, a następnie spłukać pieprz w zimnej wodzie - aromat pozostanie, a palenie zniknie.
- Jak posiekać cebulę w idealną kostkę
Cebulę pokroić w bardzo prosty sposób: pokroić cebulę na pół, a następnie pokroić w górę. Wykonaj kilka poziomych cięć, a następnie kilka cięć wzdłuż - ich liczba zależy od tego, jak duże kostki chcesz uzyskać. I wreszcie posiekaj cebulę.
- Sekret doskonałego testu
Sekret doskonałego ciasta na słodkie ciasto jest bardzo prosty: waga mąki powinna być taka sama jak waga cukru, a waga jajek musi odpowiadać masie masła. - Jak gotować jajko w koszulce
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś ugotować jajko z jajkami w koszulkach, a nawet więcej, więc starałeś się doprowadzić technikę gotowania do perfekcji, to prawdopodobnie doświadczyłeś już wszystkich znanych sztuczek.Jednak wszystko to jest absolutnie bezużyteczne bez kluczowego warunku: naprawdę świeże jajka.
Całą tajemnicą jest to, że te jaja mają mocne żółtko i lepiej zachowują swój kształt, więc nie ma potrzeby używania octu i innych tańców z tamburynem. Super świeże jajka mają silną wewnętrzną membranę, dzięki czemu albumina jaja jest dobrze zatrzymywana wokół żółtka.
- Nowy smak ziemniaków i marynaty na mięso
Zaskocz swoich gości oryginalnym przepisem na pieczone mięso. Marynujemy w ciemnym piwie lub mieszamy sos sojowy z lekkim piwem i przyprawami.
Mięso marynowane w piwiemoże zmienić każdy obiad w świąteczny. W marynacie piwnej można również duszone warzywa i ziemniaki.
- Jak uzyskać łagodne puree ziemniaczane
Przed obróceniem gotowanych ziemniaków w tłuczone ziemniaki należy je dokładnie wysuszyć. Aby to zrobić, wrzuć bulwy na suchą gorącą patelnię i trzymaj tak, aż pozostała woda wyparuje.
Najważniejsze jest to, że bulwy nie zaczynają smażenia. A dopiero potem przystąp do przygotowania tłuczonych ziemniaków - dzięki temu otrzymasz bardzo delikatne i wykwintne danie.
- Jak zdobyć biały ryż
Jeśli chcesz, aby ryż był biały po ugotowaniu, dodaj do niego ocet.
- Chrupiące naleśniki
Wiele osób lubi placki ziemniaczane, ale nie każdy wie, że można je ugotować w zwykłym gofrownicy. Taki trik znacznie zaoszczędzi czas, a danie okaże się piękne i chrupiące.
- Marchew
Aby cebula i marchew szybciej się przeglądały i uzyskały piękną złotą skórkę, posyp je szczyptą cukru w trakcie pieczenia. Jeśli chodzi o cebulę, używaj mąki zamiast cukru.
- Gęste i błyszczące sosy
Czy wiesz, dlaczego w restauracjach zawsze są takie grube i błyszczące sosy? Ponieważ przed podaniem dodają kilka kawałków zimnego masła. Dodaj kilka kawałków zimnego masła do przygotowanego sosu, a będzie on grubszy i piękniejszy.
- Pachnąca pasta
Zagotuj makaron prawie do miękkości, a następnie włóż do sosu i posag. Makaron będzie pełen smaku i będzie lepiej łączony z sosem. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody spod pasty, aby go rozcieńczyć i rozjaśnić.
- Aby mięso było soczyste
Czy wiesz, dlaczego w restauracjach kotlety wieprzowe i kurczak są zawsze tak soczyste? Ponieważ są moczone w soli fizjologicznej. Dzięki temu mięso jest soczyste, smaczne i pachnące (a jeśli się je rozgotuje, nie będzie tak zauważalne).
Czas zasolenia zależy od masy produktu - 1 godzina na 1 kg wagi, ale nie więcej niż 8 godzin i nie mniej niż pół godziny. Ponadto, jeśli mówimy o małych kawałkach, takich jak uda kurczaka, czas jest obliczany na podstawie średniej wagi jednego kawałka. Przed gotowaniem nie zapomnij usunąć resztek soli z mięsa.
- Jeśli jedzenie wydaje się bez smaku
Kwas rewitalizuje każde danie. Kropla soku z cytryny lub octu rozpuszcza tłuszcze, wzmacnia smaki i ożywia dania bez smaku. Podobnie jak sól i cukier, kwas równoważy smaki i sprawia, że jedzenie jest smaczniejsze.
- Utrzymuj ciasto świeże
Ciasto jest świeże, jest miękkie, umiarkowanie wilgotne i przewiewne. Powinien stać przez jeden dzień, a on zaczyna się kruszyć i rozpadać. Możesz rozwiązać problem na dwa sposoby: zjedz wszystko od razu w dniu zakupu lub dodaj do niego jabłko.
Jeśli położysz resztę ciasta na szklanym stojaku z pokrywką i położysz obok niego całe obrane jabłko, ciasto nie wyschnie tak szybko. Jabłka mają zdolność uwalniania wilgoci do środowiska, dzięki czemu Twój deser zachowa swój smak aż do ostatniego miękiszu.
- Że oberżyny nie są gorzkie
Istnieją setki przepisów na dania z bakłażana, ale w prawie każdym z nich czytamy: przed gotowaniem bakłażanów należy usunąć z nich gorycz.
Ten bakłażan nie jest gorzki, musisz je pokroić przed gotowaniem, posolić i odstawić na 5 minut, a następnie spłukać w zimnej wodzie.
"Tak prosty!" Mówi ci również, jak usmażyć bakłażany, aby nie wchłaniały zbyt dużo oleju.
Korzystając z tych prostych wskazówek w kuchni, możesz zaskoczyć swoich gości oryginalnymi i nowymi smakami tradycyjnych potraw. Jedzenie powinno być smaczne, nawet jeśli nie jesteś szefem kuchni.
