Gruzja słynie z wina, obfitego jedzenia i oczywiście gościnności. Kiedy słyszymy "Gruzję", natychmiast przywołujemy khinkali, chaczapuri, satabel i wiele innych potraw.
Dlatego nasza redakcja przygotowała dziś dla Ciebie 5 przepisów. Gruzińskie potrawyktóry powinien nauczyć się gotować każdą hostessę.
Khinkali
Jest to jedna z najbardziej znanych potraw gruzińskich, która pojawiła się w kilku regionach Gruzji, ale wkrótce rozprzestrzeniła się na inne części Kaukazu. W przeciwieństwie do zwykłych pierogów, Gruzini nie używają jaj do wyrobu ciasta.
Składniki
- 500 g mąki pszennej
- 300 ml wody
- 500 g zmieszanej mielonej wołowiny (tłuste mięso wieprzowe + wołowina)
- 2 duże cebule
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 pęczek kolendry
- sól do smaku
Przygotowanie
- Najpierw musisz ugotować farsz. Następnie dodaj posiekane cebule i czosnek do mięsa i stopniowo dodawaj wody do mielenia (tyle, ile to konieczne). Powinieneś wziąć około 100-150 mililitrów wody. Następnie dodaj zmieloną drobno posiekaną kolendrę w zupie.
- Czas przetestować. Ugniataj ją z mąki, soli i wody. Następnie rozwałkuj ciasto, natychmiast robiąc z niego małe kółka. Umieść po 1 łyżce stołowej mielonego mięsa w środku każdego z nich.
- Zbierz krawędzie kręgów harmonijki tak mocno, jak to możliwe, starając się uzyskać więcej zmarszczek.
- Odetnij dodatkowe ciasto na wierzchu każdej "torby". Następnie wstaw chinkali do bulionu i poczekaj, aż się pojawią. Gotuj jeszcze 2-3 minuty i wyjmij.
Satsebeli
Jest to tradycyjny gruziński sos pomidorowy, do którego dodaje się kolendrę, chmielu suneli i czosnek.
Składniki
- 1 kg pomidorów
- 1 czerwona papryczka chilli
- 1 duża paczka kolendry
- 1/2 główki czosnku
- 1 łyżka. l. chmielu suneli
- 1 łyżka. l. mielona kolendra
- sól do smaku
Przygotowanie
- Usuń skórkę z dojrzałych pomidorów, uprzednio oblanych wrzącą wodą. Pokrój je i pozwól im stać przez chwilę. Gdy sok z pomidorów się wyróżnia, będziesz musiał go osuszyć. Następnie ułóż duszone pomidory, aż się zagęszczą.
- Następnie dodaj posiekany czosnek i posiekaną ostrą paprykę.
Drobno posiekaj warzywa i dodaj do pomidorów razem z solą i przyprawami. Namoczyć sos przez kilka minut i wyłączyć. Teraz pozwól mu stać pod maską przez około 30 minut.
Pkhali
Jest tradycyjny Gruzińska przekąska w postaci pasty z gotowanych (duszonych) warzyw z dressingiem orzechowym.
Składniki
- 500 g liści szpinaku
- 75-100 g obranych orzechów włoskich
- 1 duża cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 pęczek kolendry
- 1 granat
- 1 łyżeczka. chmielu suneli
- 1 łyżka. l. sok z granatów
- sól, świeżo zmielony czarny pieprz - do smaku
- olej orzechowy - opcjonalnie
Przygotowanie
- Opłucz liście szpinaku i włóż je do garnka z wrzącą wodą na 5 minut. Potem zdobądź je, pozwól wodzie spłynąć i wygiąć.
- W blenderze lub młynku posiekaj orzechy, cebulę, czosnek i zioła. Dodaj przyprawy, sól i pieprz. Wymieszaj.
Wyciśnięty szpinak należy również rozgnieść w blenderze, ale oddzielnie od sosu do orzechów. Jeśli masa jest trochę wodnista, naciśnij ją.
- Następnie wymieszaj szpinak z dressingiem orzechowym i dodaj sok z granatów. Uformuj kulki powstałej masy, posyp je ziarnami granatu i posyp lekko olejem orzechowym.
Khachapuri
Są to hermetyczne tortille z lepkim serem wewnątrz - danie znane wszystkim.
Składniki
- 500 ml matsoni lub kefiru
- 200 ml mleka
- 3 jajka
- 100 g stopionego masła
- 800-1000 g mąki
- 10 g suchych drożdży
- 1 łyżeczka. cukier
- sól do smaku
- 1 kg sera Imeretian (Adyghe) lub sera owczego
- 75 g masła
- 1 łyżka. l. śmietana
- 1 żółtko
Przygotowanie
- Wlej szczyptę cukru i drożdży do ciepłego mleka i dodaj jeszcze 2 łyżki. l. olej słonecznikowy.Mąkę w proszku i umieścić w ciepłym miejscu na 15 minut.
- Następnie dodaj matsoni (kefir), jedno jajko i połowę wcześniej przesianej mąki do masy drożdży. Zagnieść, stopniowo dodawać schłodzone roztopione masło, sól i pozostałą mąkę. Aby zapobiec przyklejaniu się ciasta do dłoni, należy okresowo smarować ręce olejem roślinnym.
- Następnie uformuj kulę ciasta, odkurz ją mąką i pozostaw na 1 godzinę do wyrośnięcia. Po tym vymesi i pozostawić na kolejną 1 godzinę.
- Łyżka startego sera, dodać jajko i wymieszać z miękkim masłem.
- Podzielić ciasto i nadzienie na 5-6 części. Roluj każdy kawałek ciasta w ciasto o grubości 1 cm. Połóż na nim farsz, pozostawiając 3-4 centymetry od krawędzi. Połącz krawędzie, obróć mankiety w dół i delikatnie wyrzuć na grubość 1 centymetra.
Smazh khachapuri mieszaniny żółtka i kwaśną śmietaną, posiekać kilka razy widelcem. Piec przez 20-30 minut w temperaturze 180-200 stopni. Posmaruj masłem, ostudź trochę i podawaj.
Chakhokhili
Chakhokhili to gorący, pachnący ragout z kurczaka, o jasnym i pełnowartościowym smaku, ponieważ jest gotowany we własnym soku z minimalnym dodatkiem płynu.
Składniki
- 1,5-2 kg kurczaka
- 3-4 cebule
- 4 duże pomidory
- 2 łyżki. l. pasta pomidorowa
- 1 świeża ostra papryka
- 1 łyżeczka. adzhiki
- 4-5 ząbków czosnku
- 1 pęczek kolendry
- 3/4 łyżeczki ucho-suneli i kolendra
- olej roślinny - na oko
Przygotowanie
- Potnij kurczaka na kawałki. Rozetrzyj cebulę i przełóż ją na przezroczystość. Umieścić kurczaka w grubościennym garnku, dodać olej roślinny, sól i wolno gotowane tuszki pod pokrywką przez 20-30 minut w swoim własnym soku. Następnie dodaj cebulę do kurczaka.
- Pokroić pomidory w kostkę i duszone przez 3-4 minuty, następnie dodać pastę pomidorową i tuszę przez kilka minut. Dodaj ten sos do kurczaka. Jeśli na patelni jest zbyt mało płynu, możesz dodać trochę wody.
- Zmiel półkolistą kolendrę, dodaj do adżika chakhokhili, kolendry, obranych i posiekanych ostrych papryczek. Następnie tusza z kurcząt kolejne 30-40 minut. Kurczak powinien dosłownie rozchodzić się we włókna.
Na koniec dodaj ucho-suneli, kolendrę i posiekany czosnek. Sól, dodaj pozostałą kolendrę, wymieszaj, przykryj i wyłącz. Pozostawić naczynie do zaparzenia na 15 minut.
Do następnego przybycia gości koniecznie przygotuj jedną z tych potraw. Na pewno wszyscy zginą, nie bez powodu, że Gruzja słynie z kuchni!
I podziel się tymi przepisami ze swoimi przyjaciółmi!
