Nikt na świecie nie uwielbia ciastek tak bardzo, jak je kocham. Zawsze kupuję to pyszne w mojej ulubionej cukierni - tak delikatnej, waniliowej, o chrupiącym smaku skorupy i lodów. Upiecz je sam próbowałem wiele razy, ale zawsze bezskutecznie. Tak, i nie mam tak dużo wolnego czasu, żeby spędzić pół dnia na deserze.
Pewnego razu znajomy podarował mi niesamowity prezent - olbrzymie ciastko, które zajęło połowę stołu. A co za smaczne, pachnące, poza słowami!
To arcydzieło sztuki kulinarnej okazało się parzony tort "Karpatka". Jest idealny do leniwych słodkich zębów. Gorąco polecam odłożyć na bok wszystkie przypadki i zapisać ten przepis. Przed świętami, po prostu przyda się!
Ciasto Kapatka
Czasami Karpatka nazywa się plackiem. Ale jest tak magiczny, że nazywam go ciastem. Przepis przyszedł do nas z Polski, w nim ciasto jest specjalnie ułożone z nieostrożną warstwą, aby wyglądało jak górzysta ulga.
Krem do naszego ogromnego profiterole - budyń custard. Możesz go ugotować samodzielnie lub kupić w torbie. Rozwodu go z mlekiem, zgodnie z instrukcjami, nie dostaniesz gorzej niż domowej roboty.
Składniki na ciasto
- 250 ml wody
- 125 g masła
- 180 g mąki
- 5 jaj
- szczypta soli
- 25 gramów sproszkowanego cukru do posypania
Składniki na krem
- 500 ml mleka
- 200 g masła
- 50 g mąki
- 50 g skrobi
- 150 g cukru
- 15 g cukru waniliowego
Przygotowanie
- Pierwszą rzeczą do zrobienia jest test. Wlać wodę do rondla, włożyć posiekane masło i sól. Roztop mieszankę na małym ogniu, cały czas mieszając. Nie gotuj!
- Jak tylko olej się rozpuści - usuń z ognia. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Ponownie odłóż mieszaninę do pieca i gotuj, aż ciasto wyrzuci do miski. Zajmuje to około 3 minut. Na dnie rondla zacznie formować się skórka.
- Przenieś ciasto do dużej miski i wymieszaj z jajkami, dodając je jeden po drugim. Upewnij się, że ciasto nie jest płynne. Lepiej zrobić to za pomocą szpatułki, a nie miksera. Pokonaj ostatnie jajko i dodaj części. Ciasto powinno być gęste, gładkie i błyszczące.
- Przełóż ciasto na patelnię z papieru. Możesz to zrobić łyżką lub strzykawką, tworząc "góry". Im więcej zaniedbań - tym piękniejsza. Możesz sprawić, że powierzchnia będzie gładka, nie wpłynie to na smak.
- Piec w piekarniku przez 35 minut, wstępnie podgrzany do 200 stopni. W tej chwili lepiej nie otwierać drzwi.
- Gdy ciasto jest upieczone, przygotuj śmietanę. Olej lepiej jest wcześniej wydostać z lodówki, powinien być miękki. Podgrzej 100 ml mleka na patelni. Wyjąć z pieca, dodać mąkę, skrobię i dokładnie wymieszać, aby nie powstały grudki. Wlej pozostałe mleko, dodaj zwykły i waniliowy cukier. Zaparz składniki na małym ogniu, aż będą gęste. Nie zapomnij nieustannie mieszać.
- Umieść gęsty krem w misce i przykryj folią spożywczą, pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Tak więc na jego powierzchni nie tworzy się skorupa.
- Mieszać lub ubić masło. Dodaj budyń custard do niego bardzo powoli, mieszając po każdej porcji. Upewnij się, że olej nie złuszczy!
- Pokrój schłodzone ciasto na pół i obficie ułóż śmietankę w połowie. Musisz przeciąć, nie w poprzek! Jeśli masz małą formę, upiecz dwa ciastka.
- Bardzo ostrożnie nałóż drugą część ciasta na krem, nie naciskaj go. Pył ze sproszkowanym cukrem i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
- Zadzwoń do gości i ciesz się boskim smakiem!
Polskie ciasto "Karpatka" Staje się wykwintnym deserem dla kapryśnych gości. W przepisie możesz użyć różnych odmian kremu, dodać owoce.Sen nad dekoracją i przygotuj się na pochwałę!
Do tego deseru radzę podawać zdrowe napoje owocowe. Nasze ciasto okazało się wysokokaloryczne, a przy tym bardzo lekkie i orzeźwiające.
Podziel się tym przepisem ze znajomymi, na pewno polubią ten gigantyczny eclair!
